Donada la situació actual de sequera extrema, farem una revisió de tots els procediments d’higienització que es duen a terme a les instal·lacions i equips d’un celler.
No és suficient amb netejar bé, cal tenir clar quin és l’objectiu de la neteja. Objectivar la neteja ens determina fins a quin nivell d’homogeneïtzació volem arribar en cada fase del procés d’elaboració, i això pot ser clau per reduir el consum d’aigua.
Aquest procés d’optimització és un treball d’equip en el qual hi haurien d’intervenir tots els agents implicats.
Farem un repàs de les noves tecnologies al nostre abast, per tal de minimitzar l’ús d’aigua, com les monitoritzacions, instal·lacions, equips, així com sistemes de control, que garanteixen un nivell d’higienització òptim.
28/06/24 
09:45-13:30 h 
Gratuïta
