El control dels al·lèrgens és un factor determinant en la petita indústria alimentària, ja que garanteix la seguretat dels consumidors i la conformitat amb la legislació vigent. La presència accidental d’al·lèrgens pot causar greus problemes de salut, especialment en persones amb al·lèrgies o intoleràncies alimentàries. Aquesta jornada està dissenyada per introduir als participants els coneixements