En el sector de l’oli d’oliva, és necessari determinar i avaluar diversos paràmetres de producció. Un cop produït, l’oli es converteix en un producte alimentari amb una composició i qualitat úniques, individuals i degradables. A causa de la baixa concentració de molts compostos químics responsables dels seus atributs, tant positius com negatius, aquests paràmetres han […]