L’alumnat de 3r d’ESO hem realitzat un taller d’esferificacions a la Universitat de LLeida, UdL- ETSEA durant la setmana de la ciència. Hem aconseguit encapsular aliments en forma d’esferes i fideus a través d’un procés d’esferificació amb alginat, polisacàrid extret a partir d’algunes algues marines brunes. En aquesta pràctica hem apropat la ciència al nostre alumnat i aplicat la química als aliments encapsulant sabors tal i com ho fan els professionals.
Qui sap si d’aqui en surtiran nous genis culinaris!
Alba Solaní
Docent de Biologia
IE TorreQueralt
