L’alumnat de la matèria optativa d’ODS: Sostenibilitat i Entorn de 2n BAT ha estat investigant a classe com els aliments arriben a la nostra taula i quins efectes té tot aquest procés sobre el medi ambient, la salut i l’economia local. En el marc de la Situació d’Aprenentatge (SA) sobre els aliments de quilòmetre zero —relacionada amb els ODS 3 (salut i benestar), 8 (treball digne i creixement econòmic), 11 (ciutats i comunitats sostenibles), 12 (producció i consum responsables), 13 (acció climàtica), 14 (vida submarina) i 15 (vida terrestre)—, hem descobert com els productes locals, aquells que es produeixen a prop de casa nostra, tenen un impacte ambiental, de salut i econòmic molt diferent respecte dels que venen de lluny.
Els aliments de quilòmetre zero són aquells que es produeixen i es distribueixen en un radi relativament curt de la nostra localitat, la qual cosa significa que no recorren grans distàncies per arribar a la nostra taula. Aquest terme no només ens fa pensar en la sostenibilitat, sinó també en el suport a la producció local. A classe, hem investigat quins productes es cultiven o es fabriquen al nostre voltant, com arriben als comerços i què comporta consumir-los.
Una de les primeres coses que vam aprendre és que els aliments de quilòmetre zero tenen un impacte molt més baix en el medi ambient que els que es transporten des de països llunyans. Quan els productes viatgen llargues distàncies, calen molts recursos (camions, vaixells o avions) que emeten gasos contaminants i contribueixen al canvi climàtic. En canvi, els productes locals necessiten menys transports i, per tant, generen menys emissions de diòxid de carboni.
A més a més, els aliments locals acostumen ser més frescos, ja que es recullen en el punt òptim de maduració i no requereixen tants conservants. Això fa que siguin més nutritius i saborosos. Quan els aliments viatgen llargues distàncies, per garantir que arribin en bon estat, sovint s’han de tractar amb additius i conservants que no són tan beneficiosos per a la nostra salut.
Un altre aspecte que hem analitzat és l’impacte econòmic dels aliments locals. Quan consumim productes de quilòmetre zero, estem donant suport a la pagesia de la nostra zona. Això ajuda a dinamitzar l’economia local, crea llocs de treball i promou la sostenibilitat a llarg termini de les petites explotacions agràries. De fet, en comprar productes locals, contribuïm a mantenir viva la cultura agrícola i alimentària del nostre territori.
En definitiva, com podeu veure clicant aquí, l’alumnat de 2n BAT ha après que apostar pels aliments de quilòmetre zero no és només una decisió de consum, sinó una manera conscient de cuidar el medi ambient, la nostra salut i el futur del nostre territori.
Sílvia Castells, professora i cap del Departament de Tecnologia de l’Institut Ramon Berenguer IV (Cambrils)
