A l’octubre vam collir les olives verdes de l’olivera del nostre pati i les hem preparat senceres:
- Les hem cobert d’aigua i l’hem fet rentats diaris durant 10 dies. Canviàvem l’aigua a la pica amb una escorredora, perquè perdessin l’amargor .
- Després, cal posar-les en salmorra (aigua i sal): un quart de sal per litre d’aigua. No cal reemplaçar l’aigua diàriament, sinó cada 3 dies.
- Amaniment: Sajolida, llorer, llimona, alls, romaní. L’amaniment es posa de manera intercalada tot cobert amb aigua i sal en un recipient que s’ha de tapar durant tot el procés.
