Aquesta setmana l’alumne Martí Delgado Aguilera de la Bisbal d’Empordà representant de l’escola d’Hostaleria i Turisme del Baix Empordà – INS Baix Empordà ha participat en la Gran Final d’Interescuelas, el concurs de cocteleria d’àmbit estatal que l’empresa OTC Group organitza anualment. L’alumne ha estat acompanyat durant tot el procés pel professor de serveis de restauració Rubèn Campeny.
En Martí hi ha arribat després d’una semifinal “molt renyida” en què hi han participat més de 120 alumnes de més de 50 escoles d’hostaleria de tot Espanya. Els participants van enfrontar-se a una exigent prova en línia on les puntuacions van ser molt ajustades. La classificació final es va decidir també amb l’avaluació de les receptes de còctels presentades on es valorava la seva originalitat, equilibri organolèptic i desenvolupament.
La gran final s’ha celebrat a Sevilla. Ciutat que ha acollit la primera prova del concurs, la qual ha tractat d’una gimcana per la ciutat, on els nou concursants han hagut de comprar els ingredients per elaborar un còctel inèdit amb un pressupost màxim de vint euros. La segona prova del concurs ha estat la de Next Level Barista on els concursants han hagut d’elaborar amb un temps màxim de quinze minuts; dos caputxinos, dos cafès i dos còctels amb cafè, el qual els concursants han hagut d’explicar-ne els ingredients i els passos mentre executaven l’elaboració. Cal dir, que no ha estat fàcil ni per en Martí ni per la resta de concursants, ja que tots ells han hagut d’equilibrar el punt de molta del gra de cafè abans de començar totes les elaboracions i utilitzar una maquinària la qual no hi estaven habituats.
La tercera prova ha estat la de Next Level Bartender, tres proves en una, executades al mateix temps, amb un temps màxim de quinze minuts; la primera ha estat endevinar, només amb l’olfacte, l’aiguardent que hi havia en tres copes diferents, la segona endevinar quin còctel li havia tocat a l’atzar, entre vint-i-cinc d’un llistat, similar el joc de taula “qui soc?” a través de preguntes, i la tercera prova l’elaboració del còctel d’autor que varen haver de presentar en la inscripció del concurs.
L’última prova ha estat la competició per grups, on els concursants amb les millors puntuacions de les proves individuals han exercit de cap de grup. Així doncs, en Martí Delgado com a cap de grup amb els seus companys, en menys de quatre hores han hagut de dissenyar una carta de còctels i donar-li sentit en relació amb l’ambientació del local; decoració, música, temàtica, etc. s’ha valorat l’organització de l’equip en les diferents estacions, l’atenció al client, el temps d’execució i dels còctels demanats; l’originalitat, l’equilibri en les proporcions i les decoracions.
A més a més, en el transcurs de l’estada, els concursants han rebut formació i classes magistrals dels brands ambassadors de Monin, Paragon i Chartreuse, també de les creadores de contingut Adriana Chia i Lamalabarista.cafe, culminant l’estada amb la visita a Xerès de la Bodega González Byass, més coneguda com a “Tio Pepe”.
Tot això dona valor, prestigi i reso mediàtic a la professió de cambrer i cambrera que en moltes ocasions queda desvaloritzada o minimitzada, per aquella que està a l’ordre del dia, on el que es busca és la satisfacció del client com a finalitat a través de la professionalització del sector.
Finalment, en Martí Delgado com a cap de grup ha rebut la copa de la prova per equips com a guanyadors. Tot i que la seva actuació ha estat excel·lent no ha estat suficient per emportar-se el primer premi, però sí estar entre els millors, això no obstant, l’experiència d’haver pogut participar en el concurs d’Interescuelas ha estat molt bona, amb molts aprenentatges i intercanvi de coneixements de gran valor amb els altres companys i professorat de les escoles participants.
ENHORABONA PER LA FEINA FETA, EL TREBALL SEMPRE DONA FRUITS I EN AQUEST CAS TAMBÉ RESULTATS.
Més informació aquí.