En els últims anys la demanda de productes més respectuosos amb el medi ambient ha augmentat i això s’ha traduït en un canvi en les pràctiques vitícoles i enològiques.
En aquest curs presencial es vol reflexionar sobre diferents pràctiques com ara el baix ús del sulfurós en l’elaboració, les fermentacions espontànies, les pràctiques com el brisat, mètode ancestral, utilització de rapa o barret estàtic, l’interès en l’ús de diferents envasos per l’elaboració, entre d’altres aspectes.
El tast de diferents vins servirà de guió a les explicacions i reflexions que es portaran a terme al llarg del curs.
3-22 d’abril 24
18 hores
32 €
