L’ENTREVISTA:
XAVIER ZAMARRA, OFICIAL AGRARI DE L’ESCOLA AGRÀRIA DE VITICULTURA I ENOLOGIA MERCÈ ROSSELL I DOMÈNECH
Aquest mes, des del Servei de Formació Agroalimentària, unitat del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació que s’encarrega de gestionar la Xarxa d’Escoles Agràries de Catalunya, entrevistem en Xavier Zamarra, oficial agrari de l’Escola Agrària de Viticultura i Enologia Mercè Rossell i Domènech.
La història d’en Xavier amb l’Escola Agrària d’Espiells va començar fa uns 25 anys, quan va entrar per estudiar viticultura i enologia. “Des de petit, sempre he estat envoltat per la cultura del vi, ja que vaig néixer en una família que es dedicava a aquest sector”, comparteix.
Abans de treballar al centre, va tenir diverses experiències laborals en cellers i vinyes i, posteriorment, va estudiar sommelieria i va obrir una botiga de vins i degustació on feia tastos, concerts i exposicions, tot relacionat en el món i la cultura del vi, on va estar deu anys fins que la família va créixer.
- Quines són les teves funcions actuals a l’escola? Com és el teu dia a dia?
Actualment, les meves funcions a l’escola inclouen coordinar les activitats pràctiques de l’alumnat, supervisar les instal·lacions agràries i proporcionar suport educatiu als estudiants. El meu dia a dia es divideix a supervisar que tant la vinya, que és la plantació dominant a l’escola, com que les oliveres estiguin en condicions òptimes. Això implica dur a terme tasques de manteniment, aplicar tractaments i assegurar-me que els alumnes participin activament en les diferents feines.
- Ens podries explicar quines són les instal·lacions agràries que disposeu a l’EA Espiells i per què són importants per l’aprenentatge de l’alumnat?
A l’escola tenim unes 5 hectàrees de vinya on convivim amb 15 varietats diferents en plena producció. El raïm produït d’aquests ceps, tant de varietats negres com blanques, s’utilitza per elaborar els diferents vins i caves de l’escola, la qual cosa comporta un enriquiment d’aprenentatge. També disposem d’una col·lecció de ceps autòctons i foranies, on podem experimentar i observar els seus cicles vitals. A més, tenim un camp d’oliveres d’on produïm oli amb diferents varietats. La finca també compta amb un bosc i dos magatzems per guardar els tractors i les eines. Aquestes instal·lacions són fonamentals, ja que permeten als alumnes aplicar la teoria en un entorn real, perquè les pràctiques i l’aprenentatge a la vinya són essencials i crec que encara haurien d’haver-hi més hores de formació. A part també tenim tota la zona de celler entrada de verema i caves.
- Molts professionals agraris porten el sector a la sang. I a tu? Sempre t’ha interessat el món agroalimentari i rural, o d’on ve aquesta motivació per treballar en aquest sector?
A casa vaig néixer entre ceps i botes de vi i, la veritat, és que és on em trobava millor. Quan vaig haver de decidir sobre els meus estudis superiors, em vaig inclinar per estudiar viticultura i enologia a l’Escola Agrària d’Espiells. Després de 25 anys, aquí estic treballant. A més, he cursat altres estudis relacionats amb el món del vi, com la sommelieria.
- Què és el que més t’agrada de la teva feina? I el que menys?
El que més m’agrada de la meva feina és la interacció amb els alumnes i veure com creixen professionalment. És gratificant saber que estic contribuint a la seva formació. També a contribuir en la visió de la viticultura a l’escola plantant i formant varietats autòctones. D’altra banda, el que menys m’agrada és la burocràcia que, en ocasions, pot fer que el procés educatiu i funcional de la finca sigui més lent i complicat.
- Què suposen les Escoles Agràries per a tu?
Les Escoles Agràries són un pilar fonamental per al desenvolupament del sector agroalimentari. Representen un espai de formació i capacitació.
- Per què creus que són essencials les Escoles Agràries?
Són essencials perquè aporten coneixements pràctics i teòrics als futurs professionals del sector. Contribueixen a la innovació, la sostenibilitat i l’eficiència en l’agricultura i la indústria agroalimentària en el nostre sector és importantíssim en món del vi.
- Què destacaries de la cultura de les Escoles Agràries?
Destacaria el sentit de pertinença al grup i la companyonia que es crea entre alumnes i treballadors. Les Escoles Agràries són molt familiars, on es fomenta la col·laboració i el treball en equip.
- Explica’ns alguna anècdota que hagis viscut a l’escola que recordis amb un somriure.
Una de les anècdotes més xules que tinc és que, després de tants anys d’estudiar a Espiells, he tornat a l’escola per compartir feina amb un company de classe! I per si no fos prou, també tinc col·legues que eren els meus professors i em van obrir les portes d’aquest meravellós món.
- On et podem trobar fora de l’horari laboral? Quines són les teves aficions?
Fora de l’horari laboral, em podeu trobar gaudint de la natura amb la meva família i els meus fills, viatjant o compartint moments amb amics. També m’ho passo molt bé llegint sobre vins, viticultura o alguna novel·la, i dedicant temps a aquells que estimo.
- Quin producte de proximitat o quin producte de les Escoles Agràries no pot faltar mai al rebost de casa teva?
No pot faltar mai a casa meva un vi o un cava de la gran varietat que produïm a l’escola. És un producte de qualitat i molt versàtil que marida amb qualsevol plat i sobretot sorprenc els convidats.
- Quina cançó o llibre ens recomanes per passar una bona estona?
Us recomano el llibre Els Ignorants d’Étienne Davodeau. És un còmic vitalista sobre l’alegria de viure i estimar allò que fas, està escrit en la vida real, l’autor no en sap pas gaire, del món del vi. Richard Leroy és viticultor i gairebé mai no ha llegit còmics. Però tots dos estan plens de bona voluntat i de curiositat. Quant a cançons us recomano la cançó: M’agrada de l’últim disc de Gertrudis, ara que encara tinc al cap l’últim concert de comiat a la Razzmataz, una cançó vitalista.
- Si vols afegir alguna cosa més que no haguem parlat a les preguntes anteriors, no dubtis a fer-ho a continuació!
M’agradaria destacar la importància de la formació en el sector agrari. És essencial adaptar-se als canvis i innovar per garantir un futur sostenible per a l’agricultura i la viticultura. Estic orgullós de formar part d’aquesta comunitat educativa que treballa per a la pròxima generació de professionals, i per això també reclamo i demano més inversions per al futur de l’escola, ja que estic molt preocupat per les sequeres. Necessitem invertir en el reg sostenible entre altres eines que ens ajudin en les dificultats que ens arribaran.
