Aquest cap de setmana passat hem rebut el premi “Amiga del Formatge” en el marc de la 31a Fira de Sant Ermengol, la fira de Formatges Artesans del Pirineu. Aquest reconeixement posa en valor el nostre compromís amb la formació per qualificar els professionals del sector i consolida la llarga trajectòria de més de trenta anys com a institució referent en formatgeria artesanal i de qualitat.
El premi, que s’atorga anualment per part de l’Ajuntament de la Seu d’Urgell, reconeix també el nostre esforç per garantir el relleu generacional en un sector en constant renovació.
En el mateix acte, el consistori també va concedir una menció honorífica a Nati Valls com a formadora. Aquest reconeixement posa en valor la seva trajectòria professional i la contribució a mantenir la cultura del formatge artesà a la zona.
Nati Valls, veterinària i biòloga, és una de les professores més veteranes de l’Escola Agrària del Pirineu, que enguany es jubila. Amb més de 38 anys de recorregut al centre, és tot un referent en formatgeria. Al llarg de la seva carrera ha organitzat i impartit nombrosos cursos de formació contínua per al sector formatger, des de formacions inicials per a persones que volen iniciar-se en aquest àmbit fins a especialitzacions en formatges blaus, de pasta tova o premsada, entre d’altres.
Un any més, també hem pres part en la Fira de Sant Ermengol amb les sessions de formació pel Concurs Juvenil de Formatges. En aquest marc, uns 200 alumnes de la ciutat han rebut formació sobre el cicle de vida del formatge i n’han descobert el procés d’elaboració. D’entre tots els alumnes participants, se n’han seleccionat nou per integrar el jurat jove del Concurs de Formatges, on han escollit els seus formatges preferits. Aquesta activitat ha estat fruit d’una col·laboració entre l’Escola Agrària, els serveis educatius de la comarca i l’Ajuntament de la Seu d’Urgell.
Amb aquestes iniciatives, continuem treballant per transmetre coneixements tècnics i impulsar un model de formatgeria sostenible i de qualitat, reforçant la importància de mantenir viu un ofici centenari que és clau per al desenvolupament rural i la cultura alimentària del Pirineu.
