{"id":1936,"date":"2024-11-20T20:37:00","date_gmt":"2024-11-20T19:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/?p=1936"},"modified":"2026-01-20T12:25:43","modified_gmt":"2026-01-20T11:25:43","slug":"enrenou-daliments-el-concurs-contra-el-malbaratament-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/portada\/enrenou-daliments-el-concurs-contra-el-malbaratament-alimentari\/","title":{"rendered":"&#8220;Enrenou d&#8217;aliments&#8221;, el concurs contra el malbaratament alimentari"},"content":{"rendered":"\n<p>El passat 19 de \u00a0novembre, l&#8217;institut Baix Empord\u00e0 de Palafrugell va acollir el concurs intern de cuina; ENRENOU D\u2019ALIMENTS, amb motiu de la setmana Europea de la prevenci\u00f3 de residus. El nostre institut va ser pioner a adherir-se dins del programa escoles verdes i tamb\u00e9 cada any acull Els Premis Medi Ambient. <\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019Escola d\u2019hostaleria i Turisme Baix Empord\u00e0 s\u2019adhereix en aquesta acci\u00f3 en el marc del comprom\u00eds d\u2019escola verda i com un esdeveniment m\u00e9s dels que es dur\u00e0 a terme per commemorar els seus 50 anys.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_02-1024x576-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_02-1024x576-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1937\" srcset=\"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_02-1024x576-1.jpg 1024w, https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_02-1024x576-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_02-1024x576-1-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>A l\u2019activitat ENRENOU D\u2019ALIMENTS hi han participat 9 alumnes dividits en 4 grups dels cursos de Direcci\u00f3 de Cuina.<\/p>\n\n\n\n<p>Els aliments per cuinar han sortit d\u2019una espigolada urbana duta a terme per diferents associacions i altres centres educatius de Palafrugell amb diferents negocis de la poblaci\u00f3, fleques, mercat Municipal, i centres comercials que s\u2019hi han adherit.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_01-1024x576-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_01-1024x576-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1938\" srcset=\"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_01-1024x576-1.jpg 1024w, https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_01-1024x576-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-content\/uploads\/usu3485\/2026\/01\/24-25_Enrenou_aliments_01-1024x576-1-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>L\u2019espigolada era una pr\u00e0ctica molt habitual en entorns rurals, quan el pag\u00e8s ja havia recol\u00b7lectat el camp i passaven els ve\u00efns i coneguts a agafar els fruits que no s\u2019havien recollit d\u2019aquesta manera s\u2019ajudaven a tenir aliments que els fessin falta.<\/p>\n\n\n\n<p>Els objectius s\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fomentar la creativitat i la innovaci\u00f3 culin\u00e0ria<\/strong>&nbsp;utilitzant productes que, d\u2019altra manera, es malbarataran.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sensibilitzar sobre la import\u00e0ncia de reduir el malbaratament alimentari<\/strong>&nbsp;en el sector de l\u2019hostaleria, restauraci\u00f3 i c\u00e0tering.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Promoure pr\u00e0ctiques sostenibles<\/strong>&nbsp;a les cuines de les escoles i restaurants.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Facilitar l\u2019intercanvi d\u2019experi\u00e8ncies i bones pr\u00e0ctiques<\/strong>&nbsp;entre les escoles participants.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La comunitat educativa i local es beneficiar\u00e0:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Es reconeixer\u00e0 el plat m\u00e9s original creat a partir d\u2019aliments recuperats .<\/li>\n\n\n\n<li>Totes les escoles participants rebran&nbsp;<strong>visibilitat als canals de comunicaci\u00f3 del projecte<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Els alumnes participants tindran l\u2019oportunitat de&nbsp;<strong>posar en pr\u00e0ctica les seves habilitats culin\u00e0ries i con\u00e8ixer de primera m\u00e0 qu\u00e8 significa el malbaratament d\u2019aliments i quines estrat\u00e8gies de reducci\u00f3 es poden implementar<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019escola podr\u00e0&nbsp;<strong>demostrar el seu comprom\u00eds amb la sostenibilitat<\/strong>&nbsp;i participar en una campanya a escala europea.<\/li>\n\n\n\n<li>Els alumnes de l\u2019escola podran participar en les espigolades organitzades per entitats locals, des d\u2019escoles de prim\u00e0ria i secund\u00e0ria a associacions.<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019escola podr\u00e0 estr\u00e8nyer els seus vincles i crear xarxa amb les entitats locals que participaran en l&#8217;acte. Els aliments recuperats provenen d\u2019espigolades urbanes, rurals o dels prove\u00efdors de l\u2019escola.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Aix\u00ed ha estat la jornada, a primera hora es respirava nerviosisme i entusiasme pel repte a parts iguals entre els participants que s\u2019esperaven la jornada.<\/p>\n\n\n\n<p>Com ha estat:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A les 9 ha descobert els productes amb els quals fer les seves creacions. Uns productes espigolats per centres educatius de la poblaci\u00f3: INS Frederic Mart\u00ed Carreras i la Sureda i les escoles Barcel\u00f3 i Matas i Vedruna.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Els productes que s\u2019han trobat s\u00f3n verdura (hi havia br\u00f2quil, carabassa, moniatos, enciam, pebrots, alberg\u00ednia).<\/p>\n\n\n\n<p>Fruita (caqui, magrana, pruna, pomes, taronges)&nbsp; i pa i brioixeria de tota mena. Tot estava en bones condicions per cuinar per\u00f2 no per vendre. Aquesta \u00e9s la gr\u00e0cia del concurs.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>De 9 a 9:30 l\u2019alumnat dividit en els 4 grups, ha pensat l\u2019elaboraci\u00f3 culin\u00e0ria i pesat els ingredients que emprarien; una part important perqu\u00e8 un 30% de la valoraci\u00f3 es tractava de no malbaratar l\u2019aliment, ja que al final es presenta el plat i la merma on \u00e9s important generar la m\u00ednima possible.<\/li>\n\n\n\n<li>9:30 a 12:00 l\u2019alumnat ha fet les preparacions dels plats i les diferents elaboracions que componen el plat fins al moment del muntatge. Un muntatge realitzat just al moment de portar al jurat perqu\u00e8 arrib\u00e9s calent i acabat de fer. Cal remarcar que han treballat de forma aut\u00f2noma sense ajuda del professorat en les seves elaboracions i els equips han estat treballant de forma coordinada i en equip.<\/li>\n\n\n\n<li>12:00 \u2013 12:30 presentaci\u00f3 dels plats per part de cada grup han anat sortint i fent les del\u00edcies del jurat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El jurat ha estat format per la Sra. Llu\u00efsa Teixidor, regidora d\u2019educaci\u00f3, la sort de comptar amb el Sr. Quim Casellas, xef i propietari del Restaurant Casamar de Llafranc, Jordi Aguilar cap del Departament d\u2019Hoteleria i Turisme de l\u2019INS Baix Empord\u00e0, Vict\u00f2ria de C\u00e0ritas i membres de les escoles.<\/p>\n\n\n\n<p>Han avaluat:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aspectes est\u00e8tics: emplatat i presentaci\u00f3<\/li>\n\n\n\n<li>Execuci\u00f3: originalitat i \u00fas de t\u00e8cniques en els productes utilitzats<\/li>\n\n\n\n<li>Sabor: el gust i l\u2019equilibri del plat<\/li>\n\n\n\n<li>La merma m\u00e9s petita<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Els plats que s\u2019han servit al jurat han estat d\u2019all\u00f2 m\u00e9s original i saborosos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Carxofes farcides amb escalivats i textures de blat de moro <\/li>\n\n\n\n<li>Crema de tardor i camagrocs<\/li>\n\n\n\n<li>Farcellets de col amb bolets i cous cous de br\u00f2quils <\/li>\n\n\n\n<li>Men\u00fa malbaratament<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Els guanyadors han estat el grup 3 que ha servit el plat FARCELLETS DE COL AMB BOLETS I COUS COUS DE BR\u00d2QUIL.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un plat molt original i sabor\u00f3s.<\/p>\n\n\n\n<p>El jurat ha destacat la capacitat de l\u2019alumnat en la gesti\u00f3 del producte i l\u2019execuci\u00f3 de tots els plats i les creacions realitzades per tots ells que han sorpr\u00e8s moltes d\u2019elles.<\/p>\n\n\n\n<p>La jornada ha acabat fent valdre l\u2019Escola d\u2019Hoteleria com a element per conscienciar de l\u2019aprofitament del producte i la sostenibilitat en el dia a dia del sector per la valoraci\u00f3 del producte de proximitat i de temporada, aix\u00ed com la professionalitzaci\u00f3 dels treballadors del sector a trav\u00e9s de la formaci\u00f3 de l\u2019alumnat que ha demostrat implicaci\u00f3, professionalitat en les tasques dutes a terme i en el desenvolupament de la jornada.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019ENRENOU D\u2019ALIMENTS HA ESTAT UN ENRENOU DE CONEIXEMENT, EQUIP I BONA CUINA D\u2019APROFITAMENT.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.tvcostabrava.com\/redaccio\/cultura\/gastronomia\/alumnes-de-lins-baix-emporda-participen-en-el-concurs-enrenou-daliments-\">Reportatge complet a Tv CostaBrava<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El passat 19 de \u00a0novembre, l&#8217;institut Baix Empord\u00e0 de Palafrugell va acollir el concurs intern de cuina; ENRENOU D\u2019ALIMENTS, amb motiu de la setmana Europea de la prevenci\u00f3 de residus. El nostre institut va ser pioner a adherir-se dins del programa escoles verdes i tamb\u00e9 cada any acull Els Premis Medi Ambient. L\u2019Escola d\u2019hostaleria i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[30,29],"tags":[194,193,171],"class_list":["post-1936","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cicles-formatius","category-portada","tag-cuina","tag-fp","tag-institut-baix-emporda"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1936"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1936\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2288,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1936\/revisions\/2288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixemporda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}