{"id":1735,"date":"2017-11-22T09:53:40","date_gmt":"2017-11-22T08:53:40","guid":{"rendered":"http:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixamar\/?p=1735"},"modified":"2019-09-28T19:26:41","modified_gmt":"2019-09-28T17:26:41","slug":"a-favor-desmorzar-i-desmorzar-saludablement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/insbaixamar\/general\/a-favor-desmorzar-i-desmorzar-saludablement\/","title":{"rendered":"A favor d’esmorzar i de menjar de forma saludable"},"content":{"rendered":"
Escrit per Trinitat Gilbert\r\n\r\n<\/pre>\n
\"\"<\/a><\/p>\n
A la foto, els alumnes de la USEE, preparant l'esmorzar dels dimecres per als professors<\/pre>\n
 <\/p>\n
La teoria diu que l\u2019esmorzar \u00e9s necessari per despertar l\u2019organisme<\/strong> de les hores de desdejuni de la nit. I despertar-lo vol dir donar energia al cervell<\/strong>, que la necessitar\u00e0 per afrontar les activitats del dia.<\/p>\n
Un altre corrent, defensor de l\u2019esmorzar, sost\u00e9 que si se salta el primer \u00e0pat del dia, les persones guanyen pes, s\u2019engreixen<\/strong>. Per qu\u00e8? Perqu\u00e8 per apaivagar la gana que se sent tot el mat\u00ed, es va picant constantment fins a arribar al dinar. O b\u00e9 perqu\u00e8 s\u2019arriba directament al migdia amb una gana tan depredadora, que s\u2019arrasa<\/strong> amb m\u00e9s quantitats de les que el cos necessitaria.<\/p>\n
I un tercer argument apunta que per esmorzar segons qu\u00e8 (imagineu-vos una pasta industrial amb un caf\u00e8 carregat) i segons com (d\u2019una revolada), millor no fer res<\/strong>, i dinar b\u00e9 i amb calma.<\/p>\n
Sigui com sigui, el cas \u00e9s que un esmorzar saludable vol dir, nutricionalment recuperar el dip\u00f2sit de glucosa que es necessita per no sentir-se ni d\u00e8bil, ni cansa<\/strong>t. Durant la nit, el contingut disminueix per aix\u00f2 no \u00e9s recomanable que ho continu\u00ef fent durant el dia.<\/p>\n
A la pr\u00e0ctica, l\u2019esmorzar ideal es compon d\u2019una tr\u00edada m\u00e0gica: cereals, l\u00e0ctic i fruita-vegetals<\/strong>. Per\u00f2, alerta!, els cereals no s\u00f3n aquells industrials, de les capses de cartr\u00f3 de la tele.<\/p>\n
Els cereals, rics en hidrats de carboni, poden ser la civada, el mill, el pa integral de s\u00e8gol, de kamut, d\u2019espelta.<\/strong><\/p>\n
La fruita i tamb\u00e9 la fruita seca, es pot barrejar en un quefir de cabra<\/strong>. I els vegetals poden conformar entrepans innovadors amb fulles de canonges o enciams, tom\u00e0quets i un bon raig d\u2019oli d\u2019oliva. I a partir d\u2019aqu\u00ed, totes les varietats que es vulgui.<\/p>\n
Per a mig mat\u00ed<\/strong>, l\u2019opci\u00f3 f\u00e0cil,\u00a0si \u00e9s que hem de\u00a0menjar drets, \u00e9s la de l\u2019entrep\u00e0.<\/p>\n
Els pans de cereals integrals ens aporten energia duradora, cosa que no passa amb els pans de farines blanques refinades<\/strong>.<\/p>\n
I, a dins, m\u00e9s enll\u00e0 dels embotits hi ha els entrepans vegetals. Unes verdures cuites, barrejades amb una crema de tahina, integral, i tot plegat batut fa un pat\u00e9 vegetal amb qu\u00e8 es poden untar els entrepans. La proposta de verdures cuites amb tahina \u00e9s nutricionalment completa perqu\u00e8 cont\u00e9 minerals, les vitamines de les verdures i el calci de la tahina.<\/p>\n
Els entrepans de prote\u00efnes animals<\/strong> tampoc no s\u2019han d\u2019evitar, senzillament no se n\u2019ha d\u2019abusar<\/strong>. En aquest sentit, la doctora en ci\u00e8ncies de l\u2019alimentaci\u00f3 Marta Garc\u00e9s afirma que els embotits fets amb les parts nobles del porc ib\u00e8ric (presa o secret, per exemple) i amb esp\u00e8cies naturals \u201cs\u00f3n una font privilegiada de prote\u00efnes d\u2019alt valor biol\u00f2gic i f\u00e0cils de digerir; aporten vitamines E, B6 i B12 i minerals com calci, ferro, magnesi, seleni i zinc\u201d<\/strong>. Al mateix temps, la doctora, especialitzada en nutrici\u00f3, ressalta que \u201cel greix que aporten aquests embotits ib\u00e8rics de qualitat s\u00f3n \u00e0cids grassos monosaturats i polisaturats, en qu\u00e8 destaquen l\u2019\u00e0cid oleic, i que s\u00f3n beneficiosos cardiovascularment<\/strong>\u201d.<\/p>\n
ELS IMPRESCINDIBLES<\/h3>\n
Per acabar, el bloguer itali\u00e0 David Bez<\/strong>, autor del bestseller<\/em> Salad love<\/em>, descriu en el llibre Breakfast love<\/em> (Ed. Salamandra) quina \u00e9s l\u2019anatomia d\u2019un esmorzar saludable.<\/p>\n
I la descripci\u00f3 que fa inclou aquests elements fonamentals: f<\/strong>ruites i hortalisses, cereals i llavors, prote\u00efnes, condiments i amaniments<\/strong>. A partir d\u2019aqu\u00ed proposa plats temptadors i f\u00e0cils de preparar cada mat\u00ed. Sobretot ressalten per la seva vistositat, de colors, aportada per la fruita i les hortalisses, \u201cque haurien de compondre m\u00e9s de la meitat de l\u2019esmorzar diari\u201d.<\/p>\n
PROPOSTES D’ESMORZARS<\/h4>\n
Segons Josefina Llargu\u00e9s, autora del llibre \u2018Slow Fast Food\u2019 <\/em>(Ed. Comanegra)<\/p>\n
1<\/strong> Pa integral de farina ecol\u00f2gica d\u2019espelta, kamut o blat (cal anar variant) amb:<\/p>\n