{"id":17795,"date":"2025-02-22T19:26:52","date_gmt":"2025-02-22T18:26:52","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=17795"},"modified":"2025-02-22T19:26:52","modified_gmt":"2025-02-22T18:26:52","slug":"el-calamar-farcit-de-botifarra-i-gambes-amb-pesols","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/el-calamar-farcit-de-botifarra-i-gambes-amb-pesols\/","title":{"rendered":"El calamar farcit de botifarra i gambes amb p\u00e8sols"},"content":{"rendered":"

\"\"Si hi ha una categoria de plats t\u00edpics prou caracter\u00edstica de la gastronomia catalana i, especialment, de la cuina de la Costa Brava, aquesta \u00e9s la dels plats de mar i muntanya. A l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, hem incl\u00f2s com un dels dos plats principals de l’actual men\u00fa un suculent calamar farcit de botifarra i gambes i acompanyat amb uns fresqu\u00edssims p\u00e8sols de temporada.<\/p>\n

Diu una vella an\u00e8cdota que el mar i muntanya va n\u00e9ixer a l’Empord\u00e0, quan, en temps en qu\u00e8 la llagosta estava a l’abast de tothom, es van presentar a un menjar molts m\u00e9s convidats dels previstos i la mestressa, en veure que no hi hauria prou llagosta per a tots, va anar al corral i va matar uns quants pollastres per afegir-los al guisat. Tal vegada l’an\u00e8cdota \u00e9s esp\u00faria i l’origen sigui a l’inrev\u00e9s, quelcom semblant a all\u00f2 que un pescador de Tossa de Mar recordava al llibre La cuina gironina, de Jaume F\u00e0brega: “Per la festa major, es cuinava el rostit de pollastre i l’endem\u00e0, amb el que havia sobrat, hom aparellava un plat m\u00e9s d’estar per casa, el pollastre amb llagosta”.<\/p>\n

Tant se val. Sigui com sigui, el colof\u00f3 \u00e9s clar: el calamar farcit de botifarra i gambes que elaboren els nostres alumnes de 2n de CFGM de Cuina i Gastronomia acumula la saviesa i el sabor centenaris d’aquell atreviment culinari que va lligar els productes de la mar i de la muntanya.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si hi ha una categoria de plats t\u00edpics prou caracter\u00edstica de la gastronomia catalana i, especialment, de la cuina de la Costa Brava, aquesta \u00e9s la dels plats de mar i muntanya. A l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, hem incl\u00f2s com un dels dos… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":17796,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[325,30,563,1],"tags":[353,333,544,192,98],"class_list":["post-17795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgm-cuina","category-cicles-formatius","category-ensenyaments-professionals","category-general","tag-alimentacio","tag-aula-daplicacio","tag-escola-dhostaleria-de-lloret","tag-gastronomia","tag-menu"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17795"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17795\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17797,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17795\/revisions\/17797"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}