{"id":16838,"date":"2024-05-29T11:32:11","date_gmt":"2024-05-29T09:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=16838"},"modified":"2024-05-29T12:09:55","modified_gmt":"2024-05-29T10:09:55","slug":"raul-lopera-tercer-al-futurochef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/raul-lopera-tercer-al-futurochef\/","title":{"rendered":"Ra\u00fal Lopera, tercer al FuturoChef"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ra\u00fal<\/span><\/a><\/span>\u00a0Lopera<\/span><\/span>, graduat l’any 2019 al CFGM de Cuina i Gastronomia<\/span><\/a> que impartim a l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rod\u00e9s, ha quedat tercer al concurs de joves promeses de la cuina\u00a0FuturoChef<\/span><\/a>, que s’ha celebrat en el marc de la XIII edici\u00f3 de la fira\u00a0Futuroliva<\/span>\u00a02024, a\u00a0Baeza<\/span>, Ja\u00e9n.<\/p>\n

La proposta del\u00a0Ra\u00fal<\/span> buscava conjuminar tradici\u00f3 i innovaci\u00f3 i retre homenatge tant a la cuina andalusa com a la catalana a trav\u00e9s d’un plat de migas<\/span><\/em>\u00a0amb emulsi\u00f3 d’olives verdes i l’AOVE<\/span>\u00a0pr\u00e8mium\u00a0Olibaeza<\/span>, i una crema de bolets amb un coulant<\/em>\u00a0de bolets mixtemal\u00b7litzat<\/span><\/em>, que, escalfat, permet obtenir una esferificaci\u00f3 calenta.<\/p>\n

L’edici\u00f3 d’enguany d’aquest gran concurs gastron\u00f2mic ha comptat amb deu aspirants procedents de diferents pa\u00efsos com Taiwan, Hondures o Abu Dhabi, que actualment, viuen i treballen al nostre pa\u00eds. Els joves, d’entre 18 i 30 anys, tenien un requisit principal per a participar en el certamen: crear un plat original, d’estil lliure i amb llibertat d’ingredients, per\u00f2 sempre amb l’oli d’oliva verge extra com un dels elements imprescindibles de la recepta.<\/p>\n

El concurs de cuina jove amb\u00a0AOVE<\/span>\u00a0est\u00e0 molt consolidat i ha aconseguit un gran nivell al llarg de les tres edicions anteriors, tant per la qualitat dels plats presentats com pel nivell professional demostrat pels seus participants. De fet, el xef amb Estrella\u00a0Michel\u00edn<\/span>,\u00a0Juan<\/span>\u00a0Aceituno<\/span>, es va coronar com a guanyador en l’edici\u00f3 de 2016, i\u00a0Ra\u00fal<\/span>\u00a0Lopera<\/span>, que l’any de la seva graduaci\u00f3 a l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rod\u00e9s ja va rebre el premi Climent\u00a0Guitart<\/span>\u00a0a la Formaci\u00f3<\/span><\/a>, tot i la seva joventut, ja acumula una bona experi\u00e8ncia professional despr\u00e9s d’haver passat per restaurants de renom. Actualment, el\u00a0Ra\u00fal<\/span> \u00e9s cap de cuina del restaurant Agra\u00efm del Montseny, especialitzat en cuina d’autor.<\/p>\n

Al seu antic centre de formaci\u00f3, estem molt orgullosos del seu talent i agra\u00efm les bones paraules que sempre t\u00e9 per a l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, com les pronunciades recentment a una entrevista concedida a Nova R\u00e0dio Lloret<\/span><\/a> arran de la seva classificaci\u00f3 per a la final del concurs\u00a0FuturoChef<\/span>: \u00abEl curs d’hostaleria em va ensenyar moltes coses, sobretot les primeres bases, saber com funciona el sector i, si a la gent li interessa una mica la cuina, seria molt recomanable comen\u00e7ar a professionalitzar-se\u00bb.<\/p>\n