{"id":16718,"date":"2024-05-08T12:26:41","date_gmt":"2024-05-08T10:26:41","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=16718"},"modified":"2024-05-08T12:26:41","modified_gmt":"2024-05-08T10:26:41","slug":"el-pastis-de-pastanaga-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/el-pastis-de-pastanaga-2\/","title":{"rendered":"El past\u00eds de pastanaga"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El mundialment conegut\u00a0carrot<\/span>\u00a0cake<\/span><\/em> \u00e9s un dels protagonistes de l’obrador de la nostra escola d’hostaleria. Es tracta d’un past\u00eds de pastanaga i esp\u00e8cies que cobrim amb un glacejat de formatge. Destaca per la textura humida i per tenir un sabor molt dol\u00e7 que combina a la perfecci\u00f3 amb les notes especiades. L’origen del carrot<\/span>\u00a0cake<\/span><\/em> es remunta a l’Anglaterra de la Segona Guerra Mundial. En aquell moment, el govern angl\u00e8s es va veure obligat a establir una \u00e8poca de racionament d’aliments. Aix\u00f2 va derivar a un per\u00edode d’escassetat de molts productes i els anglesos van crear nous plats adaptats als productes que tenien a m\u00e0. Un dels ingredients que m\u00e9s escassejaven era el sucre, motiu pel qual calia utilitzar ingredients amb poder endolcidor com la remolatxa i la pastanaga. M\u00e9s endavant, van ser els nord-americans els que van crear versions diferents d’aquest past\u00eds i es van donar a con\u00e8ixer al m\u00f3n sencer.<\/p>\n

Les pastanagues s\u00f3n l’ingredient que aporta la dol\u00e7or caracter\u00edstica al past\u00eds. Nosaltres les ratllem ben fines perqu\u00e8 s’integrin b\u00e9 a la massa. Hi ha una s\u00e8rie d’esp\u00e8cies que es consideren imprescindibles per l’elaboraci\u00f3 del carrot<\/span>\u00a0cake:<\/span> el gingebre, la canyella i la nou moscada. Pel que fa al glacejat, que es realitza amb formatge crema, mantega i sucre de llustre, s’ha d’aplicar amb el past\u00eds ja fred perqu\u00e8 no es fongui i mantingui la textura que el caracteritza. A l’obrador de l’institut tamb\u00e9 ens agrada treballar la decoraci\u00f3: \u00e9s el moment a on tenim l’oportunitat de deixar volar la creativitat i experimentar.<\/p>\n

Equip d’ensenyaments professionals.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/a>El mundialment conegut\u00a0carrot\u00a0cake \u00e9s un dels protagonistes de l’obrador de la nostra escola d’hostaleria. Es tracta d’un past\u00eds de pastanaga i esp\u00e8cies que cobrim amb un glacejat de formatge. Destaca per la textura humida i per tenir un sabor molt dol\u00e7 que combina a… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":16721,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[327,30,563,1],"tags":[353,333,544],"class_list":["post-16718","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgm-pastisseria","category-cicles-formatius","category-ensenyaments-professionals","category-general","tag-alimentacio","tag-aula-daplicacio","tag-escola-dhostaleria-de-lloret"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16718"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16718\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16723,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16718\/revisions\/16723"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}