{"id":15818,"date":"2024-01-31T10:05:14","date_gmt":"2024-01-31T09:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=15818"},"modified":"2024-02-21T13:23:26","modified_gmt":"2024-02-21T12:23:26","slug":"menu-nou-al-restaurant-pedagogic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/menu-nou-al-restaurant-pedagogic\/","title":{"rendered":"Men\u00fa nou al restaurant pedag\u00f2gic"},"content":{"rendered":"

Aquesta setmana iniciem nou men\u00fa. Comencem els aperitius amb un tastet d’anguila fumada, una deliciosa proposta d’obertura, ja que consisteix en anguila fresca que hem fumat per real\u00e7ar el seu sabor. L’anguila es fuma en fred, la qual cosa li dona un sabor fumat \u00fanic i distintiu.<\/p>\n

El segon aperitiu \u00e9s una proposta de temporada. \u00c9s temps de cal\u00e7ots i proposem una croqueta de cal\u00e7ots amb salsa romesco.<\/p>\n

Pel que fa als entrants, iniciem amb una proposta cal\u00f2rica i molt arrelada als Pirineus catalans, un plat ideal per dies de fred, el trinxat de la Cerdanya. El trinxat \u00e9s un plat a base de col i patates, acompanyat de botifarra negra, tot sofregit amb oli d’oliva i all. El resultat \u00e9s un plat contundent amb la col que aporta un toc dol\u00e7 i cruixent, mentre que les patates donen una textura cremosa i suau. La botifarra negra, amb el seu gust intens i especiat, real\u00e7a encara m\u00e9s el sabor d’aquest plat tradicional.<\/p>\n

El carabass\u00f3 farcit de rap i gambes \u00e9s una recepta de la cuina mediterr\u00e0nia que combina els sabors del carabass\u00f3, el rap i les gambes de forma molt natural i sense grans complicacions, conservant el gust original dels seus ingredients.<\/p>\n

El peix d’aquest nou men\u00fa \u00e9s el Llobarro a la donostiarra amb patata panadera i ceba. El protagonista indiscutible \u00e9s el filet de llobarro que preparem amb una tradicional salsa donostiarra que destil\u00b7la autenticitat i sabor potenciat per la ceba caramel\u00b7litzada i l’all perfumat. El toc \u00e0cid del vinagre blanc intensifica les notes marines, creant una simfonia de sabors que captiva els sentits. L’acompanyament de patates panaderes, tallades finament i saltejades, ofereixen una textura cruixent i una cremositat que equilibra perfectament el plat. Una explosi\u00f3 de sabors que ens transporta directament a les tavernes costaneres del Pa\u00eds Basc.<\/p>\n

La carn d’aquesta setmana consta d’una costella lacada a on fusionem la tendresa de la carn amb un glacejat irresistiblement dol\u00e7 i salat. La carn sucosa i tendra cuita a la perfecci\u00f3, li dona una la textura delicada que es desf\u00e0 al paladar. El contrast, l’<\/span>aporta la capa exterior lacada que amb la seva caramel\u00b7litzaci\u00f3, crea una crosta cruixent que encapsula la carn melosa sorprenent amb el contrast de textures des de la primera mossegada.<\/p>\n

Les maduixes al Chardonnay amb escuma de iogurt s\u00f3n unes postres fresques i senzilles, per\u00f2 a la vegada, extremadament elegants. El Chardonnay, al ser tan arom\u00e0tic, ens permet ressaltar i real\u00e7ar els sabors naturals de les maduixes en el seu punt exacte de maduraci\u00f3. La suavitat del iogurt contraresta elegantment l’acidesa lleugera de les maduixes i compleix la seva missi\u00f3 de proporcionar una textura sedosa que es desf\u00e0 delicadament a la boca.<\/p>\n

Per finalitzar, el carro de pastissos, un dels nostres tocs finals amb les elaboracions de l’obrador de pastisseria que van canviant en funci\u00f3 de la producci\u00f3 de la setmana.<\/p>\n

Si us fa el pes i esteu interessats a provar-ho contacteu amb nosaltres i us formalitzarem la reserva. Ens podeu localitzar a trav\u00e9s de l’adre\u00e7a electr\u00f2nica hostaleria@insramoncoll.cat<\/strong><\/span>\u00a0o al tel\u00e8fon\u00a0674\u202f07\u202f51\u202f40<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Us hi esperem!<\/p>\n

Equip de cicles formatius.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aquesta setmana iniciem nou men\u00fa. Comencem els aperitius amb un tastet d’anguila fumada, una deliciosa proposta d’obertura, ja que consisteix en anguila fresca que hem fumat per real\u00e7ar el seu sabor. L’anguila es fuma en fred, la qual cosa li dona un sabor fumat \u00fanic… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15820,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[325,327,326,30,563,205,1,29],"tags":[353,333,544,192,98],"class_list":["post-15818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgm-cuina","category-cfgm-pastisseria","category-cfgm-sala","category-cicles-formatius","category-ensenyaments-professionals","category-entorn","category-general","category-portada","tag-alimentacio","tag-aula-daplicacio","tag-escola-dhostaleria-de-lloret","tag-gastronomia","tag-menu"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15818"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15990,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15818\/revisions\/15990"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}