{"id":15736,"date":"2024-01-16T23:25:25","date_gmt":"2024-01-16T22:25:25","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=15736"},"modified":"2024-01-21T01:25:44","modified_gmt":"2024-01-21T00:25:44","slug":"primer-menu-de-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/primer-menu-de-2024\/","title":{"rendered":"Primer men\u00fa de 2024"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Aquesta setmana oferim nova proposta de men\u00fa per poder gaudir i copsar de primera m\u00e0 l’evoluci\u00f3 de l’alumnat de la nostra escola d’hostaleria, amb una estreta col\u00b7laboraci\u00f3 del professorat especialista.<\/p>\n

La primera proposta d’aperitiu, consta d’un xarrup de vichyssoise<\/em> amb sal de pernil. La vichyssoise<\/em> \u00e9s una sopa cremosa de blanc de porros, patates, cebes, nata i aigua o brou. Es distingeix del pur\u00e9 de porro en el fet que \u00e9s m\u00e9s l\u00edquida.<\/p>\n

El segon aperitiu \u00e9s el pop a la gallega a la nostra manera<\/em>. Tot i que \u00e9s un plat tradicional de Gal\u00edcia i b\u00e0sic en la seva gastronomia, nosaltres en fem la nostra pr\u00f2pia versi\u00f3 per sorprendre el comensal.<\/p>\n

Pel que fa als dos entrants, el primer \u00e9s la coca d’escalivada amb anxoves de l’Escala i olivada d’oliva aragonesa, una coca que proporciona subtils notes d’hortalisses i de l’umami de l’anxova, en una deliciosa fusi\u00f3 mediterr\u00e0nia.\u00a0El segon entrant \u00e9s un remenat d’ou amb alls tendres, esp\u00e0rrecs, bolets i botifarra. En aquest plat, la suavitat de l’ou dansa amb els aromes de les verdures i la del\u00edcia r\u00fastica de la botifarra.<\/p>\n

El rei del men\u00fa, \u00e9s, sens dubte, el bacall\u00e0 amb mussolina d’all i t\u00e0rtar d’hortalisses. El bacall\u00e0, sublimat per la mussolina d’all, es converteix, gr\u00e0cies a la frescor del t\u00e0rtar, en una suculenta obra culin\u00e0ria.<\/p>\n

Seguidament, servim, el mel\u00f3s de porc amb poma de Girona i reducci\u00f3 de vi ranci. El porc proporciona una melositat \u00fanica a la carn, que, entrella\u00e7ada amb la dol\u00e7or de la poma de Girona i banyada en una reducci\u00f3 de vi ranci, ens proporciona una fusi\u00f3 ostensiblement elegant, de manera que el men\u00fa culmina en una experi\u00e8ncia gustativa sublim.<\/p>\n

Les postres s\u00f3n un full de crema amb fruita. L’\u00e8xtasi dol\u00e7 d’un full cruixent, abra\u00e7at per la suavitat d’una crema celestial, amb la frescor de la fruita. Un gaudi per petits i grans.<\/p>\n

Si esteu interessats a provar el men\u00fa, us recomanem fer la reserva a hostaleria@insramoncoll.cat<\/strong><\/span> o al tel\u00e8fon 674\u202f07\u202f51\u202f40<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Us hi esperem!<\/p>\n

Equip de cicles formatius.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/a>Aquesta setmana oferim nova proposta de men\u00fa per poder gaudir i copsar de primera m\u00e0 l’evoluci\u00f3 de l’alumnat de la nostra escola d’hostaleria, amb una estreta col\u00b7laboraci\u00f3 del professorat especialista.
\nLa primera proposta d’aperitiu, consta d’un xarrup de vichyssoise amb sal de pernil. La vichyssoise… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15763,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[325,327,326,30,563,205,1,29],"tags":[353,333,544,192,98],"class_list":["post-15736","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgm-cuina","category-cfgm-pastisseria","category-cfgm-sala","category-cicles-formatius","category-ensenyaments-professionals","category-entorn","category-general","category-portada","tag-alimentacio","tag-aula-daplicacio","tag-escola-dhostaleria-de-lloret","tag-gastronomia","tag-menu"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15736"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15736\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15764,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15736\/revisions\/15764"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15763"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}