{"id":15562,"date":"2023-11-28T12:12:00","date_gmt":"2023-11-28T11:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=15562"},"modified":"2023-11-28T12:34:15","modified_gmt":"2023-11-28T11:34:15","slug":"menu-de-nadal-a-lescola-dhostaleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/menu-de-nadal-a-lescola-dhostaleria\/","title":{"rendered":"Men\u00fa de Nadal a l’Escola d’Hostaleria"},"content":{"rendered":"

Aquesta setmana, al restaurant pedag\u00f2gic de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, comencem la celebraci\u00f3 gastron\u00f2mica de Nadal. Us fem una proposta de cl\u00e0ssics, on la m\u00e0gia, els sabors i els olors de les festes s\u00f3n molt presents. La creativitat del professorat i l’alumnat del CFGM de Cuina i Gastronomia i del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria ofereix un men\u00fa en qu\u00e8 es combinen i s’integren ingredients frescos i de qualitat. D’altra banda, el servei i atenci\u00f3 al client de l’alumnat i professorat del CFGM de Serveis en Restauraci\u00f3 tamb\u00e9 us captivar\u00e0, ja que tenen en compte tots els detalls perqu\u00e8 la vostra experi\u00e8ncia al restaurant sigui \u00fanica i memorable. Realment, l’entrada dels plats a sala enamora.<\/p>\n

Com a obertura, oferim uns aperitius ben diferents, una interpretaci\u00f3 avantguardista que anomenem “Vermutillo<\/span>“, a on la base cruixent de pa de coca sost\u00e9 una maionesa suau d’escopinyes amb musclo escabetxat i coronat amb gelatina de vermut. El segon aperitiu \u00e9s el canel\u00f3 de peix i marisc, tota una explosi\u00f3 de sabors marins envoltats d’una capa fina de pasta.<\/p>\n

Comencem els entrants amb una terrina de\u00a0foie<\/span>\u00a0amb poma c\u00edtrica, mango i pa de panses: un bon preludi d’all\u00f2 que ha de venir. Seguim la nostra experi\u00e8ncia gastron\u00f2mica amb l’aroma inconfusible de l’escudella, un plat que ens trasllada a la infantesa. Ve acompanyada de la tradicional pilota i dels galets de Nadal i, per arrodonir-ho, una brunesa d’hortalisses i el brou de Nadal. L’exclusiva presentaci\u00f3 art\u00edstica que li donem \u00e9s tot un regal per a la vista i el paladar.<\/p>\n

De peix, tenim el suquet de rap i llagostins, amb un sabor intens que ens transporta al mar Mediterrani i que ocupa el centre d’aquesta experi\u00e8ncia culin\u00e0ria. Una oda a la cuina tradicional que destaca per la qualitat dels seus ingredients.<\/p>\n

El plat principal ens transporta a una experi\u00e8ncia sublim:\u00a0balotina<\/span>\u00a0de pollastre\u00a0farcida<\/span>\u00a0de botifarra, poma, prunes, orellanes i un toc d’ib\u00e8ric. Una obra mestra culin\u00e0ria, amb el seu interior suculent i una presentaci\u00f3 elegant.<\/p>\n

Posem el punt final al men\u00fa amb notes dolces i festives: en primer lloc, us delectem amb el tronc de Sant Silvestre, unes postres exquisides amb unes capes fines de diferents textures de xocolata i est\u00e8tica similar al bra\u00e7 de gitano, i, per rematar, l’assortiment de torrons de la casa, un extra ineludible en aquestes dates.<\/p>\n

Reserveu la vostra taula a hostaleria@insramoncoll.cat<\/span><\/strong> o al tel\u00e8fon 674 07 51 40<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Bon profit!<\/p>\n

Equip d’ensenyaments professionals.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aquesta setmana, al restaurant pedag\u00f2gic de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, comencem la celebraci\u00f3 gastron\u00f2mica de Nadal. Us fem una proposta de cl\u00e0ssics, on la m\u00e0gia, els sabors i els olors de les festes s\u00f3n molt presents. La creativitat del professorat i l’alumnat del… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15566,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[325,327,326,30,563,205,1,29],"tags":[353,333,544,192,142],"class_list":["post-15562","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgm-cuina","category-cfgm-pastisseria","category-cfgm-sala","category-cicles-formatius","category-ensenyaments-professionals","category-entorn","category-general","category-portada","tag-alimentacio","tag-aula-daplicacio","tag-escola-dhostaleria-de-lloret","tag-gastronomia","tag-nadal"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15562"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15562\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15569,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15562\/revisions\/15569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}