{"id":15260,"date":"2023-10-17T01:45:24","date_gmt":"2023-10-16T23:45:24","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=15260"},"modified":"2023-10-19T01:13:15","modified_gmt":"2023-10-18T23:13:15","slug":"la-proposta-del-segon-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/la-proposta-del-segon-menu\/","title":{"rendered":"La proposta del segon men\u00fa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La proposta de men\u00fa de les pr\u00f2ximes setmanes comen\u00e7a amb un aperitiu d’inspiraci\u00f3 de la cuina tradicional espanyola: el\u00a0salmorejo<\/span>\u00a0<\/em>amb moixama i ametlla, que, obre el men\u00fa aparellat amb un altre aperitiu oriental, el farcellet xin\u00e8s o wonton<\/em> de pollastre amb maionesa de soja.<\/p>\n

Seguidament, com a entrants, s’han escollit dues propostes amb procediments d’elaboraci\u00f3 completament diferents per fomentar l’aprenentatge dels nostres futurs cuiners. En primer lloc, prepararan una amanida de salm\u00f3 marinat amb oli de s\u00e8sam i\u00a0kimtxi<\/span>. L’objectiu \u00e9s aprendre a marinar els aliments, ja que \u00e9s una t\u00e8cnica molt vers\u00e0til i indispensable a la cuina que permet potenciar el gust. En segon lloc, prepararan una crema de carabassa amb escamarlans oli de canyella i cansalada, amb la qual es podr\u00e0 gaudir de la combinaci\u00f3 atrevida de la base dol\u00e7a de la carabassa i la frescor dels escamarlans.<\/p>\n

De plat principal de peix, es cuinaran rogers amb pur\u00e9 de suquet. Aquests peixos, molt presents a la nostra costa, es coneixen com a molls, tant a Barcelona com a les terres de Tarragona. Aprofitarem el mateix suquet dels rogers per fer el pur\u00e9 d’acompanyament. Aix\u00ed els protagonistes del plat dansaran la mateixa sintonia.<\/p>\n

De carn, tenim un mel\u00f3s de xai, acompanyat de crema de moniato i cebetes amb ratafia. El m\u00e9s agradable d’aquest plat \u00e9s com es desf\u00e0 el mel\u00f3s a la boca mentre arriba subtilment un pensament de regal\u00e8ssia aportat per la guarnici\u00f3 de cebetes amb ratafia.<\/p>\n

I, per acabar, la mousse<\/em> lleugera de xocolata amb peres caramel\u00b7litzades i ganache<\/span>\u00a0<\/em>de xocolata blanca ens clausura el men\u00fa amb la pres\u00e8ncia de la xocolata en formats diferents.<\/p>\n

Ah!, i\u00a0per si encara tenim un raconet a l’est\u00f3mac, l’alumnat del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria sorprendr\u00e0 amb un carro de postres apte per tots els gustos.<\/p>\n

Si esteu interessats a provar el men\u00fa, us recomanem fer la reserva a hostaleria@insramoncoll.cat<\/strong> o al tel\u00e8fon 674 07 51 40<\/strong>.<\/p>\n

Estarem encantats de rebre-us!<\/p>\n

Equip d’ensenyaments professionals.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/a>La proposta de men\u00fa de les pr\u00f2ximes setmanes comen\u00e7a amb un aperitiu d’inspiraci\u00f3 de la cuina tradicional espanyola: el\u00a0salmorejo\u00a0amb moixama i ametlla, que, obre el men\u00fa aparellat amb un altre aperitiu oriental, el farcellet xin\u00e8s o wonton de pollastre amb maionesa de soja.
\nSeguidament, com… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15264,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[325,30,563,205,1,29],"tags":[353,333,544,192,98],"class_list":["post-15260","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgm-cuina","category-cicles-formatius","category-ensenyaments-professionals","category-entorn","category-general","category-portada","tag-alimentacio","tag-aula-daplicacio","tag-escola-dhostaleria-de-lloret","tag-gastronomia","tag-menu"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15260"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15267,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15260\/revisions\/15267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}