{"id":12062,"date":"2022-03-08T02:20:21","date_gmt":"2022-03-08T01:20:21","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=12062"},"modified":"2022-03-08T02:26:25","modified_gmt":"2022-03-08T01:26:25","slug":"llobarro-o-filet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/llobarro-o-filet\/","title":{"rendered":"Llobarro o filet"},"content":{"rendered":"

<\/a><\/p>\n

Al restaurant d’aplicaci\u00f3 dels nostres cicles formatius, tot comen\u00e7a sempre per un c\u00f2ctel de benvinguda i dos aperitius molt atractius. Els de\u00a0l’actual\u00a0carta s\u00f3n el bomb\u00f3 de formatge i mango i les braves S. A.<\/p>\n

Pel que fa als dos plats principals que servim durant aquesta setmana dins del men\u00fa gastron\u00f2mic, gran part del seu protagonisme el cedeixen a les salses que els acompanyen. I aix\u00f2 que el peix \u00e9s, ni m\u00e9s ni menys, un llobarro, i la carn, un bon filet de vedella.<\/p>\n

<\/p>\n

El llobarro se serveix amb una crema de coliflor, de la qual la mateixa\u00a0Madame<\/span>\u00a0du\u00a0Barry<\/span> n’estaria orgullosa. Aquesta dona, amant del rei franc\u00e8s Llu\u00eds XV i no gaire amiga de Maria Antonieta, va convertir Versalles en un temple de culte a la coliflor, no sols com a protagonista de la cuina de palau, sin\u00f3 tamb\u00e9 de la seva decoraci\u00f3, ja que es conreava tamb\u00e9 als jardins amb finalitat ornamental.<\/p>\n

<\/p>\n

El filet se serveix amb salsa Caf\u00e8 de Par\u00eds, la qual, malgrat el que el seu nom pugui fer-nos pensar, no va n\u00e9ixer a la capital de Fran\u00e7a, sin\u00f3 a la ciutat su\u00efssa de Ginebra. Es tracta d’una salsa arcana, elaborada a partir de la barreja de nombroses esp\u00e8cies i herbes sobre una base de mantega i ha esdevingut, molt probablement, un dels maridatges m\u00e9s fidels entre una salsa i una carn, ja que dif\u00edcilment se serveix si no \u00e9s per acompanyar un\u00a0bon entrecot o, com en aquest cas, un bon filet.<\/p>\n

Bon profit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/a>
\nAl restaurant d’aplicaci\u00f3 dels nostres cicles formatius, tot comen\u00e7a sempre per un c\u00f2ctel de benvinguda i dos aperitius molt atractius. Els de\u00a0l’actual\u00a0carta s\u00f3n el bomb\u00f3 de formatge i mango i les braves S. A.
\nPel que fa als dos plats principals que servim… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12063,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[325,30,205,1,29],"tags":[353,333,192,97],"class_list":["post-12062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgm-cuina","category-cicles-formatius","category-entorn","category-general","category-portada","tag-alimentacio","tag-aula-daplicacio","tag-gastronomia","tag-practiques"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12062"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12062\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12066,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12062\/revisions\/12066"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}