{"id":11953,"date":"2022-02-26T01:50:08","date_gmt":"2022-02-26T00:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=11953"},"modified":"2022-02-26T11:34:28","modified_gmt":"2022-02-26T10:34:28","slug":"el-cim-i-tomba-i-mes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/el-cim-i-tomba-i-mes\/","title":{"rendered":"El cim i tomba i m\u00e9s"},"content":{"rendered":"

<\/a> <\/a> <\/a><\/p>\n

A la botiga gastron\u00f2mica d’aquest divendres, una bona part dels plats principals que despatxaven la Sther<\/span>, l’Ariadna i el Teo eren amb productes del mar: orada al forn, calamars farcits, cim i tomba de rap… Qualsevol elecci\u00f3 suposava un encert, que, a m\u00e9s, podia combinar-se f\u00e0cilment amb\u00a0algun\u00a0entrant dels que s’oferien, per exemple, el cus-cus amb cigrons.<\/p>\n

<\/a>Tal com expliquen a l’oficina de turisme de Tossa de Mar<\/span><\/a>, l’origen del cim i tomba es troba profundament arrelat a la tradici\u00f3 marinera d’aquesta poblaci\u00f3 ve\u00efna. Abans, quan anar a pescar a la vela o a rem significava haver de ser fora de casa moltes hores, els pescadors de Tossa s’emportaven a la barca un fog\u00f3, un xic de carb\u00f3, un morter i una olla de ferro. En un cistell tamb\u00e9 hi carregaven patates, cebes, alls, tomates i pebrots, aix\u00ed com oli i esp\u00e8cies (sal, pebre, safr\u00e0, etc.) i el pujaven a bord. Quan arribava l’hora de dinar, dins l’olla hi posaven la ceba i les patates a rodanxes, el pebrot i la tomata trinxats i uns grans d’alls. Llavors hi afegien el peix de la pescada que sortia trencat de la xarxa i sabien que no podrien vendre (bastina, lluerna, aranya, rata, rap, gat, etc.), hi tiraven un bon raig d’oli, ho cobrien d’aigua i ho deixaven coure a foc r\u00e0pid. Mentrestant, agafaven un morter i hi feien un allioli negat ben abundant, que posaven per sobre del peix quan aquest ja era cuit, deixant-ho bullir tot junt de dos a cinc minuts m\u00e9s. Tot seguit ho enretiraven del foc i ho tenien llest per menjar. Era un plat de peix i vegetals molt primari, per\u00f2 molt bo.<\/p>\n

En l’actualitat, els peixos que m\u00e9s s’utilitzen per preparar el cim i tomba s\u00f3n el turbot, el bacall\u00e0, la rajada o, com \u00e9s el cas dels nostres alumnes del CFGM de Cuina i Gastronomia, el rap.<\/p>\n

Bon profit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/a> <\/a> <\/a>
\nA la botiga gastron\u00f2mica d’aquest divendres, una bona part dels plats principals que despatxaven la Sther, l’Ariadna i el Teo eren amb productes del mar: orada al forn, calamars farcits, cim i tomba de… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":11954,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[325,30,1],"tags":[353,486,192,97],"class_list":["post-11953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgm-cuina","category-cicles-formatius","category-general","tag-alimentacio","tag-botiga","tag-gastronomia","tag-practiques"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11953"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11959,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11953\/revisions\/11959"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}