{"id":11781,"date":"2022-02-05T00:07:24","date_gmt":"2022-02-04T23:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/?p=11781"},"modified":"2022-02-05T00:07:24","modified_gmt":"2022-02-04T23:07:24","slug":"ups-mha-caigut-el-pastis-de-llimona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesramoncoll\/general\/ups-mha-caigut-el-pastis-de-llimona\/","title":{"rendered":"Ups!, m’ha caigut el past\u00eds de llimona"},"content":{"rendered":"

L’escriptor\u00a0Javier<\/span>\u00a0Aznar va viatjar el Nadal de 2017 fins a M\u00f2dena amb l’\u00fanic prop\u00f2sit de menjar a la prestigios\u00edssima\u00a0Osteria<\/span>\u00a0Francescana<\/span>\u00a0i tastar les seves famoses postres anomenades\u00a0Oops<\/span>, I\u00a0dropped<\/span>\u00a0the<\/span>\u00a0lemon<\/span>\u00a0tart<\/span>!<\/em> Els clients del nostre restaurant d’aplicaci\u00f3 han tingut m\u00e9s sort i han pogut estalviar-se un viatge tan llarg, ja que, al men\u00fa d’aquesta setmana, les postres incloses eren precisament el fam\u00f3s past\u00eds que Massimo<\/span>\u00a0Bottura<\/span>\u00a0i\u00a0Takahiko<\/span>\u00a0Kondo<\/span>\u00a0van crear en all\u00f2 que constitueix una de les grans serendipitats de la hist\u00f2ria de la gastronomia.<\/p>\n

Si voleu con\u00e8ixer l’an\u00e8cdota de com un past\u00eds que va relliscar del plat i va caure sobre la placa de cocci\u00f3 de la cuina ha arribat a ser un referent dins el m\u00f3n de la pastisseria de restaurants, podeu llegir el que va escriure el mateix\u00a0Javier<\/span>\u00a0Aznar a la revista Vanity Fair<\/span><\/a>:<\/p>\n

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Massimo Bottura<\/strong>, chef de Osteria Francescana, y su ayudante, el japon\u00e9s\u00a0Takahiko Kondo<\/strong>, conocido como Taka<\/strong>, est\u00e1n a punto de terminar de emplatar las dos \u00faltimas tartas de lim\u00f3n tras un d\u00eda especialmente ajetreado en el restaurante. Pero justo cuando van a salir de cocina ocurre la gran tragedia: a Taka se le cae una de las tartas sobre la encimera. Todos se quedan paralizados al o\u00edr el\u00a0chof<\/em>. No hay tiempo, no hay margen de maniobra, no hay m\u00e1s tartas. Como buen japon\u00e9s, perfeccionista y con una marcada \u00e9tica de trabajo, Taka barrunta suicidarse ah\u00ed mismo con cualquier objeto punzante de la cocina. Bien sabe que un restaurante que aspira a ser el mejor del mundo alg\u00fan d\u00eda no puede permitirse esos fallos propios de un novato. Es una deshonra para el equipo y para \u00e9l. La orquesta no puede brillar si un violinista desafina. Mientras Taka sigue musitando “el horror, el horror”, como el coronel Kurtz, el chef Massimo Bottura se queda quieto, observando durante unos segundos c\u00f3mo ha quedado estampada la tarta, esa plasta amarilla salpicando la encimera y el plato. Y es justo entonces cuando se cae del caballo: aquel desastre es precioso.\u00a0Hay belleza en ese caos. Parece un cuadro genial, elegante y \u00fanico. Respira ese mismo instante refrescante que tan bien captura la salpicadura de la piscina de\u00a0A bigger splash<\/em>, de\u00a0David Hockney<\/strong>. Tiene espontaneidad, colores vivos, formas inesperadas. Le encanta.<\/span><\/p>\n

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As\u00ed que sale tal cual. Y <\/span>deciden sobre la marcha replicar ese mismo efecto de tarta estampada en el otro plato listo para salir.<\/strong>\u00a0El resultado es sorprendente: causa aut\u00e9ntica sensaci\u00f3n. A partir de ese momento, en el restaurante comienzan a servir todas las tartas de lim\u00f3n con ese efecto, como si se hubieran estrellado contra el suelo.\u00a0<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

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