{"id":3629,"date":"2017-02-14T16:58:56","date_gmt":"2017-02-14T15:58:56","guid":{"rendered":"http:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/?p=3629"},"modified":"2017-03-21T19:02:45","modified_gmt":"2017-03-21T18:02:45","slug":"els-vins-francesos-un-passeig-per-lalsacia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/general\/els-vins-francesos-un-passeig-per-lalsacia\/","title":{"rendered":"Els vins francesos. Un passeig per l’Als\u00e0cia"},"content":{"rendered":"

La introducci\u00f3 als vins de Fran\u00e7a va comen\u00e7ar el passat divendres amb l’Als\u00e0cia,<\/a> una regi\u00f3 hist\u00f2rica situada a l’extrem nord-est, fronterera amb Alemanya i Su\u00efssa, que compr\u00e8n els departaments de l’Alt Rhin i del Baix Rhin. El cultiu del vi, indissociable de la hist\u00f2ria d’Als\u00e0cia, es manifesta activament en els seus paisatges, les seves tradicions i el seu patrimoni. La barrera natural dels Vosges, que afavoreix un microclima sec, l’exposici\u00f3 sud-est del vinyer i la complexitat geol\u00f2gica dels s\u00f2ls, proporcionen unes condicions \u00faniques per a les vinyes i permeten una maduraci\u00f3 lenta i perllongada que preserva l’aroma del vi.
\nHi ha 53 Denominaci\u00f3 d’Origen Controlat d’Als\u00e0cia o AOC (appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9e). Les varietats m\u00e9s importants s\u00f3n la Riesling, Gew\u00fcrztraminer, Pinot Gris i Muscat en ra\u00efm blanc i la Pinot Noir en negre, tot i que en realitat s\u00f3n set les varietats utilitzades: la Silvaner, la Pinot Blanc, la Pinot Auxerrois i la Chasselas.<\/p>\n

\"Els
\nQuant a la classificaci\u00f3 dels vins, a Als\u00e0cia canvia respecte de la resta de Fran\u00e7a, ja que nom\u00e9s t\u00e9 vins de taula, pa\u00eds, regional, municipal i gran cru.
\nEls Vins de Denominaci\u00f3 d’Origen Controlat Als\u00e0cia s\u00f3n el resultat d’una sola varietat. En aquest cas, el nom del cep pot estar indicat en l’etiqueta. Per\u00f2 tamb\u00e9 poden ser resultat d’una barreja de diversos ceps denominada \u201cEdelzwicker\u201d. A l’etiqueta, a m\u00e9s, tamb\u00e9 pot apar\u00e8ixer una denominaci\u00f3 geogr\u00e0fica com una localitat o una ciutat. La DOC Alsace representa actualment el 74% de la producci\u00f3 total, el 92% de la qual s\u00f3n blancs.
\nLa DOC Grand Cru va ser creada el 1975 i distingeix progressivament 51 lieux-dits (llocs determinats) delimitats. Corona als terrers excepcionals, que aporten als vins una for\u00e7a expressiva i una particular autenticitat. La superf\u00edcie d’aquests vinyers d’excepci\u00f3 varia entre 3 i 80 hect\u00e0rees. L’etiqueta esmenta obligat\u00f2riament l’anyada, una de les 51 lieux-dits podent beneficiar la denominaci\u00f3, i indica generalment el cep. Entre els ceps alsacians estan admeses, excepte excepcions, el Riesling, el Gewurztraminer, el Pinot Gris i el Muscat. Els Grands Crus d\u2019Alsace representen una producci\u00f3 anual mitjana de prop de 45.000 hl,\u00a0 solament el 4% del total dels Vins d’Als\u00e0cia.
\nUn tast\u00a0d’Als\u00e0cia<\/strong><\/p>\n

\"Vins<\/p>\n

El primer vi que vam tastar va ser un negre:\u00a0AOC Als\u00e0cia Pinot Noir “Reserva” 2014<\/strong> del celler Trimbach<\/a>.\u00a0<\/strong>De color rob\u00ed amb reflexos, molt fluid, a nas destacava una aroma de reducci\u00f3 que va anar desapareixent per donar fruites vermelles. En boca tenia notes f\u00e8rriques, fruita vermella, per\u00f2 amb poca estructura i profunditat. Molt lleuger fruit d’eixos 12,5\u00a0de volum alcoh\u00f2lic. Aquest va ser l’\u00fanic negre que vam tastar.<\/p>\n

El segon era del celler Marcel Deiss<\/a><\/strong>\u00a0un\u00a0Pinot d’Alsace 2014. <\/strong>Una barreja de Pinots (Blanc, Auxerrois, Gris i Noir)\u00a0Molt bon vi, que inclou notes de flor blanca, poma oxidada. La boca agradablement refrescant i tensa en primer lloc, a continuaci\u00f3, ofereix una gran quantitat de greix i de longitud. Els seductors aromes que es perceben al nas s’acompanyen de pr\u00e9ssec groc i pinya.<\/span><\/p>\n

A continuaci\u00f3 tast\u00e0rem un AOC Als\u00e0cia Riesling 2013<\/strong>\u00a0Vibrations<\/strong> de\u00a0Vignoble de R\u00eaveur<\/a>.\u00a0<\/strong>Un vi fresc, sec, directe i\u00a0amb una acidesa agradable a llimona. Un vi biodin\u00e0mic, vinificat en foudre, sense llevats comercials.<\/p>\n

El quart vi va ser un AOC Als\u00e0cia Gewurztramniner 2013 <\/strong>de Trimbach\u00a0<\/strong>molt floral, elegant, amb un toc amarg.<\/p>\n

Per finalitzar amb aquesta primera aproximaci\u00f3 als vins de Fran\u00e7a, tast\u00e0rem tamb\u00e9 del celler Trimbach<\/strong> un AOC Als\u00e0cia Pinot Gris 2008 “Reserva personal”<\/a><\/strong>.\u00a0En anys excepcionals, una selecci\u00f3 dels de les seves millors vinyes produeix un vi de major maduresa i una opulenta riquesa. El seu llarg desenvolupament \u00e9s sin\u00f2nim d’una gran atenci\u00f3.\u00a0Aquest vi de gran complexitat, greix i voluptuositat, tamb\u00e9 sap com mantenir una estructura sostinguda gr\u00e0cies a la\u00a0seva agradable vivacitat.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La introducci\u00f3 als vins de Fran\u00e7a va comen\u00e7ar el passat divendres amb l’Als\u00e0cia, una regi\u00f3 hist\u00f2rica situada a l’extrem nord-est, fronterera amb Alemanya i Su\u00efssa, que compr\u00e8n els departaments de l’Alt Rhin i del Baix Rhin. El cultiu del vi, indissociable de la hist\u00f2ria d’Als\u00e0cia, es manifesta activament… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":340,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[104,1,29],"tags":[],"class_list":["post-3629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cfgs-mip","category-general","category-portada"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3629"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3658,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3629\/revisions\/3658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/media\/340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/iesalella\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}