Al Projecte Singular Fractal hem estudiat els glúcids i la fermentació provant de fer pa utilitzant dos tipus diferents de farina (ordinària i integral) i dos tipus diferents de llevat (químic i fresc). Hem vist també què passava si posàvem massa aigua a la massa o si ens oblidavem de posar-hi llevat. Hem comprovat que la farina ordinària combinada amb el llevat natural dóna el millor resultat, tant de textura com de gust. Amb la farina integral ens ha quedat un pa molt dur, i de la massa sense llevat n'hem fet una pizza ben fina i molt bona!
