{"id":2620,"date":"2020-05-29T16:39:09","date_gmt":"2020-05-29T14:39:09","guid":{"rendered":"http:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/?p=2620"},"modified":"2021-01-24T16:43:12","modified_gmt":"2021-01-24T15:43:12","slug":"lescola-agraria-despiells-el-centre-referent-en-viticultura-i-enologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/general\/lescola-agraria-despiells-el-centre-referent-en-viticultura-i-enologia\/","title":{"rendered":"L\u2019escola agr\u00e0ria d\u2019Espiells, el centre referent en viticultura i enologia"},"content":{"rendered":"
\n

REPORTATGE RURALCAT.<\/p>\n

Al bell mig del Pened\u00e8s, l\u2019escola Merc\u00e8 Rossell i Dom\u00e8nech, m\u00e9s coneguda com a l\u2019Escola d\u2019Espiells, en refer\u00e8ncia al barri de Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia on es troba ubicat, \u00e9s la m\u00e9s gran i de m\u00e9s llarga traject\u00f2ria en formaci\u00f3 especialitzada en viticultura i enologia de Catalunya. Tamb\u00e9 ofereix formaci\u00f3 en m\u00e0rqueting i publicitat espec\u00edficament per les empreses vitivin\u00edcoles, amb qui mant\u00e9 un estret lligam.<\/p>\n

\"Verema<\/div>\n
\n

29\/05\/2020<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

La traject\u00f2ria del centre<\/strong><\/p>\n

L\u2019escola fa m\u00e9s de 30 anys que forma a t\u00e8cnics i t\u00e8cniques \u00a0en viticultura i enologia i actualment molts exalumnes treballen a cellers, alm\u00e0sseres i explotacions de dins i fora de Catalunya. L\u2019escola mant\u00e9 un estret lligam amb els cellers de tot Catalunya, especialment els de la DO Cava, DO Pened\u00e8s, DO Catalunya i Corpinnat.<\/p>\n

Al llarg d\u2019aquests anys s\u00f3n molts els estudiants vinguts d\u2019altres regions vitivin\u00edcoles de l\u2019Estat, d\u2019Europa i fins i tot d\u2019altres continents els que han triat l\u2019Escola d\u2019Espiells com a centre de formaci\u00f3.<\/p>\n

El centre tamb\u00e9 \u00e9s un dels pocs centres a Catalunya que ofereix formaci\u00f3 en m\u00e0rqueting i publicitat, espec\u00edficament per les empreses vitivin\u00edcoles. \u00c9s una formaci\u00f3 que complementa la formaci\u00f3 agr\u00e0ria o de la ind\u00fastria agroaliment\u00e0ria i \u00a0\u00e9s un pilar b\u00e0sic pel funcionament del cellers.<\/p>\n

\u201cLes especialitats de l\u2019escola s\u00f3n la viticultura, l\u2019enologia, l\u2019olivicultura i el m\u00e0rqueting enol\u00f2gic\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

L\u2019escola t\u00e9 una clara vocaci\u00f3 europeista. Disposa de la carta Erasmus, i acull i envia alumnes i escoles d\u2019arreu d\u2019Europa i participa en concursos de joves com el European Wine Championship, que l\u2019equip de l\u2019escola va guanyar al 2017, o al Concours des jeunes professionals du vin, que l\u2019escola va guanyar al 2010. La participaci\u00f3 d\u2019alumnes a aquest darrer concurs (l\u2019escola va assistir al darrer certamen celebrat el passat febrer de 2020) \u00e9s un motiu d\u2019orgull pel centre ja que \u00e9s una de les poques escoles europees convidades. A m\u00e9s, l\u2019escola t\u00e9 un conveni d\u2019estreta col\u00b7laboraci\u00f3 amb el centre de formaci\u00f3 de la Champagne (Fran\u00e7a) Avize Viti Campus.<\/p>\n

Dins de l\u2019\u00e0mbit de col\u00b7laboraci\u00f3 amb d\u2019altres centres educatius, l\u2019escola participa activament a la Xarxa Europea d\u2019Escoles Vitivin\u00edcoles i amb el Congreso de Escuelas Enol\u00f3gicas de Espa\u00f1a.<\/p>\n

A l\u2019escola es produeixen vins amparats a la Denominaci\u00f3 d\u2019Origen Pened\u00e8s, vins escumosos de la Denominaci\u00f3 d\u2019Origen Cava, cervesa, vinagre, vermut i altres productes.<\/p>\n

Les instal\u00b7lacions del centre<\/strong><\/p>\n

L\u2019escola disposa d\u2019unes instal\u00b7lacions plenament equipades i pensades per a la part pr\u00e0ctica. Disposa de laboratoris d\u2019an\u00e0lisi qu\u00edmic, sala de tast, aula d\u2019inform\u00e0tica, sala d\u2019actes i aules.<\/p>\n

L\u2019explotaci\u00f3 agr\u00e0ria t\u00e9 11 hect\u00e0rees de les quals cinc s\u00f3n de vinya amb 15 varietats i una col\u00b7lecci\u00f3 i una d\u2019oliveres. Per la gesti\u00f3 de la finca es disposa de la maquin\u00e0ria agr\u00edcola necess\u00e0ria, incloent dos tractors, magatzems de maquin\u00e0ria.<\/p>\n

El celler t\u00e9 unes zones de vinificaci\u00f3 complertes que inclouen zones de recepci\u00f3 de verema amb una premsa pneum\u00e0tica fixa i una de m\u00f2bil, dip\u00f2sits autobuidants per a vinificaci\u00f3 en negre, una zona de fermentaci\u00f3 de vins blancs i rosats amb control digital de temperatura, una cambra de fred polivalent, dues caves refrigerades on s\u2019hi troben les b\u00f3tes de fusta per a l\u2019envelliment dels vins, vins de crian\u00e7a i les rimes per la crian\u00e7a de les ampolles de Cava \u00a0la DO cava entre d\u2019altres. Tamb\u00e9 es disposa d\u2019una zona dedicada a l\u2019estabilitzaci\u00f3 i filtraci\u00f3 dels vins i per a la realitzaci\u00f3 de cupatges, i una zona dedicada a les operacions de tiratge i expedici\u00f3 del cava i l\u2019embotellat i condicionament del vi que inclou un equip monobloc d\u2019emplenat i tapat.<\/p>\n

L\u2019escola disposa tamb\u00e9 d\u2019un mol\u00ed m\u00f2bil de dues fases per a l\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019oli oliva verge extra i una micro planta m\u00f2bil d\u2019elaboraci\u00f3 de cervesa.<\/p>\n

L\u2019equip hum\u00e0 de l\u2019Escola d\u2019Espiells est\u00e0 format per 13 t\u00e8cnics docents, un cellerer, un oficial de primera de camp, dos conserges i dues administratives.<\/p>\n

L\u2019oferta formativa<\/strong><\/p>\n

Actualment hi ha tres cicles formatius, un de cicle mitj\u00e0 i dos de cicle superior.<\/p>\n

El Cicle Formatiu de\u00a0Grau Mitj\u00e0 en olis d\u2019oliva i vins<\/a>, que s\u00f3n uns estudis que capaciten per dur a terme les operacions d’extracci\u00f3, elaboraci\u00f3 i envasament d’olis i vins, i per utilitzar la maquin\u00e0ria i els equips corresponents i fer-ne un manteniment de primer nivell.<\/p>\n

El Cicle Formatiu de\u00a0Grau Superior en vitivinicultura<\/a>, que s\u2019ofereix en la modalitat dual, i que consisteix a organitzar, programar i supervisar la producci\u00f3 en la ind\u00fastria vitivin\u00edcola controlant la producci\u00f3 i les operacions d’elaboraci\u00f3, estabilitzaci\u00f3 i envasat de vins i derivats, aplicant els plans de producci\u00f3, qualitat, seguretat aliment\u00e0ria, prevenci\u00f3 de riscos laborals i protecci\u00f3 ambiental.<\/p>\n

I, per \u00faltim, el Cicle Formatiu de\u00a0Grau Superior en M\u00e0rqueting i publicitat (perfil enol\u00f2gic),<\/a>\u00a0que t\u00e9 com a objectiu programar i organitzar la gesti\u00f3 comercial, de comunicaci\u00f3, promoci\u00f3 tant en el propi celler com de manera on-line, organitzar tastos promocionals i altres activitats de difusi\u00f3 dels vins i caves.<\/p>\n

El centre ofereix un ampli ventall de jornades t\u00e8cniques i cursos d\u2019especialitzaci\u00f3 i reciclatge al llarg l\u2019any, relacionats amb la viticultura, l\u2019enologia, la producci\u00f3 d\u2019oli i cervesa. Tamb\u00e9 fan formaci\u00f3 en gesti\u00f3 i administraci\u00f3 de l\u2019empresa vitivin\u00edcola dins de l\u2019\u00e0mbit comercial i enoturisme, entre altres.<\/p>\n

Des de l\u2019Escola d\u2019Espiells es fa tamb\u00e9 el tutoratge dels i de les joves agricultores de la comarca de l\u2019Alt Pened\u00e8s, part del Baix Pened\u00e8s, Garraf i Anoia que sol\u00b7liciten els ajuts per a la seva incorporaci\u00f3 al m\u00f3n agrari professional.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
<\/a><\/p>\n
Visita al celler<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
L\u2019alumnat del centre<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n

 <\/p>\n

El curs 2019\/20 l\u2019Escola hi ha un total de 130 alumnes matriculats en els conjunt de cicles de formaci\u00f3 reglada. Els alumnes de grau mitj\u00e0 provenen normalment de l\u2019ESO o d\u2019un altre Grau Mitj\u00e0 i tenen entre 16 i 19 anys. Els alumnes de grau superior normalment provenen de Batxillerat i, alguns d\u2019ells, del Grau Mitj\u00e0 en olis d\u2019oliva i vins del propi centre o d\u2019altres centres. Els alumnes de Grau Superior tenen l\u2019edat universit\u00e0ria (17 anys o m\u00e9s) i els perfils s\u00f3n molt diversos: hi ha alumnes que provenen de cursos de sommelier, d\u2019estudis universitaris, etc.<\/p>\n

Pel que fa a la demanda d\u2019aquests estudis, el director del centre, Pau Mart\u00edn, explica que hi ha molts alumnes interessats. \u201cNormalment la demanda supera l\u2019oferta i hi ha gent que no obt\u00e9 pla\u00e7a. El GS de m\u00e0rqueting fa menys anys que s\u2019imparteix i t\u00e9 una demanda creixent. Els tres cicles tenen molta sortida laboral i tenim un borsa de treball molt activa a la qual molts cops no podem donar servei per manca d\u2019alumnes\u201d, explica.<\/p>\n

Mart\u00edn afegeix que els alumnes que decideixen entrar al mercat laboral tenen assegurada la seva ocupaci\u00f3: \u201cpodem parlar gaireb\u00e9 d\u2019un 90% d\u2019ocupaci\u00f3. Aquesta ocupaci\u00f3, especialment els primers anys, \u00e9s amb contractes temporals coincidint amb la verema, per\u00f2 a la llarga els alumnes que volen i tenen les aptituds queden ocupats indefinidament al sector\u201d. A m\u00e9s a m\u00e9s un percentatge important dels alumnes matriculats s\u00f3n propietaris d\u2019explotacions vitivin\u00edcoles generalment de tipus familiar.<\/p>\n

\u201cels alumnes que decideixen entrar al mercat laboral tenen pr\u00e0cticament assegurada la seva ocupaci\u00f3\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n

L\u2019experi\u00e8ncia, en primera persona<\/strong><\/p>\n

En Nil Font t\u00e9 23 anys i viu a Torrelavit, un petit poble de l\u2019Alt Pened\u00e8s. \u00c9s viticultor d\u2019una finca d\u2019unes 80 hect\u00e0rees de vinya situada principalment a la Vall del Bitlles(Torrelavit).<\/p>\n

A finals de l\u2019any 2012 va iniciar el grau mig del cicle formatiu d\u2019Olis i vins, despr\u00e9s va fer el curs pont i, finalment, al 2015 va cursar el grau superior de Vitivinicultura a l\u2019escola d\u2019Espiells. L\u2019any 2017 va guanyar el primer premi al Wine Championship. \u201cVa ser inesperat, vaig anar a passar-m\u2019ho b\u00e9 i a gaudir de l\u2019experi\u00e8ncia. A part del trofeu, l\u2019experi\u00e8ncia em va servir per veure diferents punts de vista del m\u00f3n del vi, diferents t\u00e8cniques de treballar al camp i com elaborar-ne el vi i com no. Vaig tenir l\u2019oportunitat de poder fer amistat amb diferents companys, tant a nivell nacional com internacional, d\u2019entre els quals encara segueixo en contacte amb diferents d\u2019ells\u201d explica el Nil.<\/p>\n

Sobre l\u2019experi\u00e8ncia al centre t\u00e9 clar que la formaci\u00f3 rebuda li va servir per tenir una experi\u00e8ncia t\u00e8cnica i practica del m\u00f3n de l\u2019oli i el vi: \u201ctamb\u00e9 em va servir per con\u00e8ixer noves maneres de fer, i de con\u00e8ixer diferents persones de diferents llocs, professions i altres punts de vista. Per\u00f2, sobretot, per mi \u00e9s important els contactes que et queden despr\u00e9s d\u2019haver acabat aquesta etapa formativa\u201d.<\/p>\n

En el seu dia a dia, el Nil ha pogut aplicar els coneixements rebuts. \u201cFins l\u2019any passat nom\u00e9s vaig poder aplicar la part dels coneixements de viticultura, per\u00f2 des d\u2019aquesta verema 2019, juntament amb un amic i exalumne de l\u2019escola i meu germ\u00e0, vam comen\u00e7ar a donar un valor afegit a la nostra terra elaborant els nostres vins sota la marca Clot d\u2019en Ronna, nom del qual prov\u00e9 d\u2019una finca\u201d.<\/p>\n

El que m\u00e9s li entusiasma de la feina \u00e9s \u201cla llibertat, el contacte amb la natura, el constant degoteig de nous reptes i poder transmetre les diferents maneres de maneres de fer, el patrimoni i el paisatge \u00fanic que tenim\u201d explica.<\/p>\n

Principals xifres<\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\"\"<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

 <\/p>\n

\n
<\/a><\/p>\n
Verema<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
Next<\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n

Els reptes de futur<\/strong><\/p>\n

En un futur el centre vol mantenir el nivell de modernitzaci\u00f3 i millora de les instal\u00b7lacions que s\u2019ha executat als darrers anys. Aix\u00ed ho explica Pau Mart\u00edn: \u201cla millora i modernitzaci\u00f3 de les instal\u00b7lacions s\u2019ha de fer constantment per adaptar la formaci\u00f3 als aven\u00e7os del sector\u201d.<\/p>\n

Un altre repte \u00e9s mantenir el nivell de matriculaci\u00f3 d\u2019alumnes. \u201cFins ara sempre hem omplert les aules per\u00f2 cal oferir un servei \u00f2ptim per mantenir aquest nivell d\u2019ocupaci\u00f3\u201d afegeix Mart\u00edn.<\/p>\n

El centre tamb\u00e9 t\u00e9 el repte d\u2019ampliar la col\u00b7laboraci\u00f3 amb altres escoles vitivin\u00edcoles europees i fer m\u00e9s estreta la col\u00b7laboraci\u00f3 amb escoles europees especialment de Fran\u00e7a i It\u00e0lia. De fet, ja estan treballant amb una col\u00b7laboraci\u00f3 Catalunya-Occit\u00e0nia, que ser\u00e0 pionera a Espanya ja que es pret\u00e9n fer una conflu\u00e8ncia de curr\u00edculums entre els estudiants francesos i els catalans.<\/p>\n

Finalment, els interessa diversificar l\u2019oferta formativa, especialment els cursos i les jornades, tot obrint la formaci\u00f3 a temes com \u00e9s la producci\u00f3 de cervesa, vermuts i altres begudes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

REPORTATGE RURALCAT.
\nAl bell mig del Pened\u00e8s, l\u2019escola Merc\u00e8 Rossell i Dom\u00e8nech, m\u00e9s coneguda com a l\u2019Escola d\u2019Espiells, en refer\u00e8ncia al barri de Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia on es troba ubicat, \u00e9s la m\u00e9s gran i de m\u00e9s llarga traject\u00f2ria en formaci\u00f3 especialitzada en viticultura i enologia… Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2621,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[1,29],"tags":[],"class_list":["post-2620","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","category-portada"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2620"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2620\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2622,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2620\/revisions\/2622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/esc-mrossell\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}