TERCER CONTROL DE MADURACIÓ

TERCER CONTROL DE MADURACIÓ

von Benjamí Mercader -
Anzahl Antworten: 0

Els alumnes Foix Almirall, Aleix Córdoba, Maria Córdoba, Lluc Cordonet, Marc Esteve, Salvi Ramiro, Sílvia Roca i Josep Mª Rosell han realitzar el tercer control de maduració de la verema 2014 a l’escola.

Els resultats són els següents:

Varietat

Pes baia

ºBrix

GAP

ATS

pH

Chardonnay (nou)

1,44

20,8

12,4

4,3

3,2

Chardonnay (vell)

1,68

18,5

10,4

8,3

3,1

Chenin

1,23

18,7

10,5

6,6

3,0

Incroccio Manzoni

1,30

19,8

11,3

6,8

2,9

Macabeu

1,18

11,7

6,0

9,2

2,8

Merlot (nou)

1,36

18,2

10,2

6,0

3,1

Merlot (vell)

1,16

18,2

10,2

5,9

3,1

Muscat

2,50

13,5

7,1

4,7

2,8

Syrah

1,22

18,0

9,7

6,9

3,0

Ull de llebre

2,10

16,5

9,1

5,0

3,1

Xarel·lo

1,72

15,5

8,4

7,0

2,9

Les varietats negres que aparentment estan acabant el verol són Syrah, Merlot i Ull de llebre. La seva maduració fenòlica, (mètode ITV) és de:

Syrah A520= 0,68; IP= 17.

Merlot (nou) A520= 0,78; IP= 27.

Merlot (vell) A520= 0,78; IP= 43.

Ull de llebre A520= 0,30; IP= 16

La verema començarà la setmana que ve amb tota seguretat. A ressaltar l’estrany endarreriment del Macabeu, sembla que el Xarel·lo vulgui “atrapar-lo”, si fos així estaríem davant d’un fet realment excepcional.