{"id":1596,"date":"2021-05-04T12:12:38","date_gmt":"2021-05-04T10:12:38","guid":{"rendered":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/?p=1596"},"modified":"2023-10-20T10:06:13","modified_gmt":"2023-10-20T08:06:13","slug":"alumnes-formacio-reglada-i-formacio-continua-treballen-innovacio-i-elaboracio-productes-alimentaris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/portada\/alumnes-formacio-reglada-i-formacio-continua-treballen-innovacio-i-elaboracio-productes-alimentaris\/","title":{"rendered":"Els nostres alumnes de formaci\u00f3 reglada i formaci\u00f3 cont\u00ednua treballen conjuntament en la innovaci\u00f3 i l\u2019elaboraci\u00f3 de productes alimentaris"},"content":{"rendered":"
Els estudiants del CFGS de Processos i Qualitat en Ind\u00fastries Aliment\u00e0ries han donat suport a la Montse Clav\u00e9, impulsora de l\u2019empresa Ecoma\u00fcs i alumna d\u2019un dels nostres cursos de formaci\u00f3 cont\u00ednua, en l\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019un nou producte que vol treure al mercat<\/strong><\/h5>\n

\"\"<\/p>\n

A l\u2019Escola Agr\u00e0ria de l\u2019Empord\u00e0 <\/strong>oferim dues l\u00ednies formatives. Per una banda, la formaci\u00f3 reglada<\/strong>, ja que impartim el Cicle Formatiu de Grau Superior de Processos i Qualitat en Ind\u00fastries Aliment\u00e0ries<\/strong><\/a>. Per altra banda, des del nostre centre tamb\u00e9 treballem per oferir formaci\u00f3 cont\u00ednua<\/strong> als professionals del sector agroalimentari<\/strong>, amb l\u2019objectiu que puguin completar o millorar el seu coneixement. Quan els nostres alumnes del cicle formatiu<\/strong> i de formaci\u00f3 cont\u00ednua s\u2019uneixen i treballen conjuntament, sorgeixen projectes d\u2019all\u00f2 m\u00e9s interessants.<\/p>\n

Ecoma\u00fcs, productors fruct\u00edcoles <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Fa unes setmanes, ens va visitar la productora Montse Clav\u00e9<\/strong> de l\u2019empresa Ecoma\u00fcs<\/a> d\u2019Anglesola (Lleida), que es dediquen a la producci\u00f3 de poma<\/strong> i pera<\/strong>. El 2015 van voler millorar els processos d\u2019elaboraci\u00f3 i van decidir que una part de les seves terres seria produ\u00efda de manera ecol\u00f2gica<\/strong>, per tal de tenir menys impacte en el medi ambient<\/strong>. El 2019 van comen\u00e7ar a collir les pomes ecol\u00f2giques i en van n\u00e9ixer les primeres melmelades<\/strong> i compotes<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019any passat, la Montse Clav\u00e9 va realitzar el curs \u2018Desenvolupa el teu projecte de transformaci\u00f3 agroaliment\u00e0ria<\/a>\u2019, que impartim a l\u2019Escola Agr\u00e0ria de l\u2019Empord\u00e0 dins de l\u2019oferta de cursos de formaci\u00f3 cont\u00ednua. Aquest curs t\u00e9 l\u2019objectiu de capacitar els participants per desenvolupar una activitat d\u2019elaboraci\u00f3 aliment\u00e0ria <\/strong>amb efic\u00e0cia, seguretat i complint tots els requisits normatius.<\/p>\n

Un dels nous projectes que t\u00e9 en ment la Montse \u00e9s comen\u00e7ar a produir suc de poma<\/strong>, aix\u00ed que vam veure l\u2019oportunitat d\u2019ajudar-la gr\u00e0cies als coneixements que han adquirit els nostres alumnes de formaci\u00f3 reglada al llarg d\u2019aquest any acad\u00e8mic.<\/p>\n

L\u2019elaboraci\u00f3 del suc de poma a l\u2019obrador de l\u2019EA Empord\u00e0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Els estudiants<\/strong> de 1r curs del CFGS de Processos i Qualitat en Ind\u00fastries Aliment\u00e0ries ja tenen experi\u00e8ncia en aquest camp, ja que han apr\u00e8s a elaborar sucs de poma a l\u2019obrador de l\u2019escola durant aquest any. Aix\u00ed doncs, vam rebre a la Montse a l\u2019obrador del centre i ens va portar els seus productes<\/strong>.<\/p>\n

Vam ajudar-la a fabricar el suc de poma i ho vam fer a trav\u00e9s de diferents variables del proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3: agafant pomes amb diferents graus de maduresa<\/strong>, utilitzant pectinasa<\/strong> a diferents dosis per clarificar el suc, fent un suc no clarificat, etc. Tot dins d\u2019un proc\u00e9s on els alumnes del CFGS caracteritzaven tant la mat\u00e8ria primera<\/strong> com el producte entremig i final a nivell de par\u00e0metres fisicoqu\u00edmics<\/strong> (pH, \u00baBrix, terbolesa…) i organol\u00e8ptics<\/strong>, per tal de que la productora tingu\u00e9s definit el millor possible el proc\u00e9s, les variables i com aquestes afecten al producte final. Tamb\u00e9 vam realitzar proves de pasteuritzacions<\/strong> per tal d\u2019allargar la vida \u00fatil del producte.<\/p>\n

El nostre professor Gerard Alexandre<\/strong>, que va conduir l\u2019activitat, explica el resultat de la pr\u00e0ctica: \u201cEls alumnes, com a producte final de l\u2019activitat, han elaborat un informe<\/strong> del qual n\u2019han fet la defensa i l\u2019hem enviat a la productora. Per la seva banda, la Montse ens va enviar fotos d\u2019unes mostres no pasteuritzades i amb pectinasa, per a veure\u2019n l\u2019evoluci\u00f3 i tot plegat ens ha servit per haver adquirit coneixements i capacitats clau a trav\u00e9s d\u2019una metodologia activa d\u2019aprenentatge \u2018Learning by doing\u2019 -\u00e9s a dir, aprendre fent- basada en un proc\u00e9s de simulaci\u00f3 d\u2019un projecte real de desenvolupament d\u2019un producte alimentari\u201d.<\/p>\n

Quin aprenentatge en tr\u00e8iem d\u2019aquesta iniciativa? Si unim esfor\u00e7os i compartim coneixements, som capa\u00e7os d\u2019arribar molt m\u00e9s lluny!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Els estudiants del CFGS de Processos i Qualitat en Ind\u00fastries Aliment\u00e0ries han donat suport a la Montse Clav\u00e9, impulsora de l\u2019empresa Ecoma\u00fcs i alumna d\u2019un dels nostres cursos de formaci\u00f3 cont\u00ednua, en l\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019un nou producte que vol treure al mercat. Us ho expliquem! … Llegeix m\u00e9s\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1598,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[30,122,29],"tags":[117,103,133,124,104,107,131,113],"class_list":["post-1596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cicle-formatiu","category-formacio-continua","category-portada","tag-agricultura","tag-cicle-formatiu","tag-elaboracio-de-productes","tag-estudiar","tag-formacio-continua","tag-industria-alimentaria","tag-sector-agroalimentari","tag-sector-primari"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1596"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1611,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1596\/revisions\/1611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agora.xtec.cat\/eaemporda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}