Hola Montse,
el que pots fer és editar la categoria de qualificació i dir-li que no compti les taques buides. El que hauràs de fer llavors és posar un "0" a les tasques que sí que vols que es tinguin en compte.
Pots veure una mica un dubte semblant en aquest missatge: http://educaciodigital.cat/moodle/moodle/mod/forum/discuss.php?d=91887#p343332
Fins ara,
Mònica