Hola Irene,
pots activar que es visualitzi el correu des de l'apartat Administració del lloc | Usuaris | Permisos | Poítica d'usuaris -> Mostra la identitat de l'usuari i marcant "Adreça electrònica".
Fent això faràs que professors i administradors del curs el puguin veure. Perquè els altres usuaris puguin veure aquesta adreça has de donar el permís "moodle/site:viewuseridentity" al rol "Alumnat".
Fins ara,
Mònica