- Inici Cicles Formatius Grau Superior
- CFGS Direcció de Cuina
TITULACIÓ
Grau: Superior
Titulació: Tècnic/a superior en Direcció de cuina
Durada: 2000 hores (2 cursos)
La competència general d’aquest títol consisteix a dirigir i organitzar la producció i el servei a la cuina, determinar ofertes i recursos, controlar les activitats pròpies de l’aprovisionament, la producció i el servei, complir els objectius econòmics, seguir els protocols de qualitat establerts i actuar segons les normes d’higiene, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.
Accés al cicle:
Per al curs 2024-2025, pots accedir als cicles de grau superior si compleixes algun dels requisits següents:
Tenir un d’aquests títols:
- Batxillerat.
- Batxillerat LOGSE.
- BUP.
- Tècnic/a superior de formació professional o grau universitari o equivalent.
- Tècnic/a especialista, tècnic/a superior o equivalent.
- Tècnic/a de grau mitjà de formació professional o títol de tècnic/a o tècnic/a d’arts plàstiques i disseny.
O bé, haver superat:
- Una oferta formativa de certificat professional inclosa en el cicle.
- Un curs de formació específic per a l’accés als cicles de grau superior.
- Una prova d’accés.
- El segon curs de qualsevol modalitat de batxillerat experimental.
- El COU o un curs preuniversitari.
- Haver superat la prova d’accés a la universitat per a més grans de 25 o de 45 anys, o haver accedit a la universitat per tenir 40 anys o més i acreditar experiència laboral o professional.
Què estudiaràs?
- Control de proveïment de matèries primeres (amb pràctiques en empresa).
- Processos de preelaboració i conservació a la cuina (amb pràctiques en empresa).
- Elaboracions de pastisseria i rebosteria a la cuina (amb pràctiques en empresa).
- Processos d’elaboració culinària (amb pràctiques en empresa).
- Gestió de la producció a la cuina (amb pràctiques en empresa).
- Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentàries (amb pràctiques en empresa).
- Gastronomia i nutrició.
- Gestió administrativa i comercial en la restauració (amb pràctiques en empresa).
- Recursos humans i direcció d’equips en la restauració (amb pràctiques en empresa).
- Anglès professional.
- Projecte intermodular.
- Itinerari per a l’ocupabilitat I.
- Itinerari per a l’ocupabilitat II.
- Digitalització aplicada a sectors productius.
- Sostenibilitat aplicada al sistema productiu.
De què treballaràs?
- Director/a d’aliments i begudes
- Cap de cuina
- Director/a de cuina
- Cap de producció en cuina
- Segon/a cap de cuina
- Cap d’operacions de càtering
- Cap de partida
- Cuiner/a
- Encarregat/da de l’economat i el celler
On treballaràs?
- Restaurants
- Bars i cafeteries
- Empreses de menjars preparats
- Empreses de càtering
- Indústries agroalimentàries
I si et vols continuar formant, a quins estudis accediràs?
- A un altre cicle formatiu de grau superior.
- A un estudi universitari de grau (amb convalidació de crèdits ECTS).
A l’escola oferim una varietat de cicles tant de grau mitjà com superior per complementar la teva formació. Consulta’ls!