Cuina i gastronomia |
CFGM HT10 |
(2000 hores 2 cursos acadèmics) |
| FAMÍLIA PROFESSIONAL | Hoteleria i Turisme | |
Competència General |
||
| La competència general d’aquest títol consisteix a executar les activitats de preelaboració, preparació, conservació, finalització, presentació i servei de tot tipus d’elaboracions culinàries en l’àmbit de la producció en cuina, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental. | ||
| Mòduls Professionals | ||
| Ofertes gastronòmiques | 66 hores | |
| Preelaboració i conservació d’aliments. | 231 hores | |
| Tècniques culinàries | 231 hores | |
| Processos bàsics de pastisseria i rebosteria | 165 hores | |
| Productes culinaris | 231 hores | |
| Postres en restauració | 99 hores | |
| Anglès | 99 hores | |
| Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments | 66 hores | |
| Formació i orientació laboral | 66 hores | |
| Empresa i iniciativa emprenedora | 66 hores | |
| Síntesi | 297 hores | |
| Formació en centres de treball | 383 hores | |
| Camp professional | ||
| Aquest professional exercirà l’activitat tant en grans com en mitjanes i petites empreses, principalment del sector d’hoteleria, encara que també pot treballar per compte propi a petits establiments del subsector de la restauració. | ||
| Principals ocupacions i llocs de treball | ||
| Cuiners | ||
| Caps de partida | ||
| Treballadors d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes | ||
