La Llei 17/2011, de 5 de juliol, de Seguretat Alimentària i Nutrició publicada al Boletín Oficial del Estado, en el capítol VII, article 40, responsabilitza a les autoritats sanitàries competents a vetllar per tal que els menjars servits en els centres docents siguin variats, equilibrats i adaptats a les necessitats dels comensals.
El següent informe s’elabora en base a la programació de menús del mes Pau Vila, del curs 2016-2017. Els canvis proposats se suggereixen per tal de millorar l’equilibri de la programació, tenint en compte que una programació de menús és idònia quan contempla:
- aspectes nutricionals
- aspectes higiènics
- aspectes sensorials
- la consonància amb l’estació de l’any,
- altres aspectes
